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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月15日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月15日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：429

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月15日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）

    A对

    B错

  • 2. 道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德，这三种道德是独立的，各成体系。()

    A对

    B错

  • 3. 各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()

    A对

    B错

  • 4. 制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。()

    A对

    B错

  • 1. 制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。

    A2

    B5

    C10

    D15

  • 2. 加水烙暗酥制品时，“洒水”要洒在()。

    A锅最热的地方

    B锅最凉的地方

    C锅最薄的地方

    D锅最厚的地方

  • 3. 清洁微波炉体时应()。

    A趁热擦拭，防止残食冷却凝固

    B切断电源后趁热擦拭

    C冷却后擦拭，但不必切断电源

    D切断电源，冷却后擦拭

  • 4. 人类患夜盲症，主要是由于缺乏()引起的。

    A维生素K

    B维生素E

    C维生素D

    D维生素A

  • 1. 制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

    A鸡蛋不新鲜

    B面粉没过罗

    C打蛋方向不一致

    D工具容器有油污

    E拌粉时间太长

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

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