2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月14日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1984

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月14日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 烙制肉馅类品种以干烙法为宜。()

    A

    B

  • 2. 制作水饺的面坯是热水面坯。()

    A

    B

  • 3. 《中华人民共和国劳动法》规定,劳动者连续工作一年以上,可享受带薪年休假。()

    A

    B

  • 4. 青稞粉较为粗糙,色泽灰暗,口感发黏。()

    A

    B

  • 1. 在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时,火焰就会缩入燃烧器内部,形成不完全燃烧,这种现象称为“( )”。

    A脱火

    B回火

    C离火

    D缩火

  • 2. 三鲜馅的核心原料是(),否则不能称之为三鲜馅。

    A海参

    B虾仁

    C猪肉

    D鸡蛋

  • 3. 制作咸煎饼所用的油温应是()。

    A180℃

    B220℃

    C120℃

    D200℃

  • 4. 昆虫食品具有()含量丰富,含多种维生素和矿物质的特点。

    A水分

    B碳水化合物

    C脂肪

    D蛋白质

  • 1. 保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

    A建立健全用料定额标准

    B保证加工制作的基本制度

    C建立健全加工基本尺度

    D保证全面反映加工制作状态

    E建立健全计量体系

    F保证实测值的准确

  • 2. 已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。

    A成本率是40%

    B成本毛利率为150%

    C毛利额是12元

    D价格是45元

    E价格是75元

    F毛利额是45元