考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1984
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月14日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A脱火
B回火
C离火
D缩火
A海参
B虾仁
C猪肉
D鸡蛋
A180℃
B220℃
C120℃
D200℃
A水分
B碳水化合物
C脂肪
D蛋白质
A建立健全用料定额标准
B保证加工制作的基本制度
C建立健全加工基本尺度
D保证全面反映加工制作状态
E建立健全计量体系
F保证实测值的准确
A成本率是40%
B成本毛利率为150%
C毛利额是12元
D价格是45元
E价格是75元
F毛利额是45元