2023年中式面点师理论考试题库含答案
2023-06-16 10:26:39 来源：吉格考试网
导读
想成为一名优秀的中式面点师？你需要掌握全面的面点制作知识，题库是学习的好帮手。这个中式面点师理论考试题库提供包含答案的试题，可帮助学员更好地理解和掌握面点制作技术。下载聚题库APP联系客服领取，快速成为出色的中式面点师吧！
题目1：
荷叶饼属于西点，通常选用什么原材料制作？
A. 玉米面
B. 小麦粉
C. 糯米粉
D. 干豆腐
答案：C
解析：荷叶饼是选用糯米粉制作的美食，外形营造出像荷叶一样的美感。而荷叶藕粉是选用青藕莲蓉制作而成的。
题目2：
锅贴刚煎出来时，底部的颜色应该是什么？
A. 棕色
B. 金黄色
C. 赤黄色
D. 深红色
答案：B
解析：煎锅贴时应该先用中火加油将锅贴放下去煎，直到锅贴底部呈现金黄色，再加适量的水，盖锅盖子焖煮至水和油全部烧干，将锅盖子揭开煎一会，便可完成。
题目3：
糕系点心的重点在于什么？
A. 粉的比例
B. 原材料选择
C. 烘焙的时间
D. 发酵的温度
答案：B
解析：糕类点心的口感和质量取决于原材料的选择，需要选用优质的原材料。同时，每种原材料的比例也要合理。
题目4：
出前一丁的底面是什么面？
A. 偏硬面
B. 鸡蛋面
C. 面粉
D. 烤面筋
答案：A
解析：出前一丁是使用偏硬面制作而成的方便面，口感更加弹韧，口味更加优异。
题目5：
白糖馒头和黑糖馒头有什么区别？
A. 热量
B. 原材料
C. 做法
D. 口感
答案：B
解析：白糖馒头的填馅是用糯米加白糖制作，黑糖馒头则是将黑糖加水溶化，然后再将糯米加入溶解后的黑糖中拌匀。不同的填馅原材料使得两个馒头的颜色和口感都略有不同。
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