中式面点师主要做什么工作

2023-06-16 09:54:38 来源:吉格考试网

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导读

在中国,美食千千万,而面点,作为中国饮食文化的重要组成部分,更是受到了广泛的关注和喜爱。而中式面点师,正是专门从事中式面点制作的职业人士。那么,中式面点师主要做什么工作呢?

准备材料

中式面点制作过程中需要使用各种食材和辅料,其中最重要的是面粉。中式面点师需要根据不同的面点,选用不同类型和比例的面粉,以及其它辅料,如水、糖、油等。此外,中式面点师还需要对这些材料进行储存和保管,在确保卫生安全的前提下,储存合理,保持质量。

制作面团

中式面点的制作过程通常以制作面团为起点。中式面点师需要根据食谱和现场实际情况,选择不同的制作方法及其材料,进行面团的制作。如:和面、搓面、打发、揉面、膜合等,每种制作方法都更适合不同类型的面点。

擀面皮

制作好的面团,需要经过擀面步骤,中式面点师会将面团分块后,按照不同的形状和用途,使用擀面杖擀成不同的面皮。这一过程比较考验中式面点师的手艺和经验。

烘烤炸炒

擀好的面皮,需要经过烘烤、炸炒等步骤,才能变成美味的中式面点。在这个过程中,中式面点师需要灵活掌握火候和时间,保证面点熟透、表面色泽、口感色香味俱佳。

制作工具及设备保养

中式面点制作过程中需要使用各种工具和设备,如刀具、面条机、饺子机、全自动挂面机等。中式面点师不仅要会使用这些工具,还需要时常对这些工具进行保养和清洁,以保证设备的长期有效性。

综上所述,中式面点师主要从事制作中式面点的职业,需要掌握各种制作技巧、诀窍,每一步制作过程都要做到精益求精,才能制作出美味的中式面点。

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