高级评茶员题库600题答案

导读

高级评茶员题库是评茶员考试的重要参考资料，通过做题练习不仅可以巩固知识，还可以提高自身的评茶能力。本文提供了高级评茶员题库600题的答案及详细解析，读者可结合实际情况选择适合自己的学习方式。

题目1：

某品牌“黄山毛峰”普洱茶的产地应该是：

A. 黄山 B. 腾冲 C. 普洱 D. 大理

答案：B

解析：黄山毛峰是绿茶，不会是普洱茶的产地。大理是云南的地名，但不是普洱茶区，所以排除D选项。普洱市是一个城市，也可以算作是普洱茶的产地，但在品牌名称中很少用到城市名称。所以，答案是B，腾冲是普洱茶的重要产区之一。

题目2：

通过深加工，将多片茶叶制作成“竹筒茶”，几个月后就成了“金钱龟”茶，这样做的主要目的是：

A. 美化茶叶的外观，提高茶品价值 B. 提高茶叶的含氧量，增强茶叶的营养成分 C. 增强茶叶的防潮性，延长贮存期 D. 突出茶叶的制茶工艺，增加茶叶的文化内涵

答案：A

解析：将多片茶叶制作成竹筒茶，再往竹筒内注入沸水、糖、枸杞、红枣等食材，然后封上竹杆口，进行久贮。经过几个月的贮藏，茶叶就会变成一只外形像龟、“沉稳厚实”的茶形态。这是造假商家常玩的伎俩，没有吸收金龟之精华，只是茶叶在加工、贮藏过程中，吸收了竹筒内五味食材的香味，并形成了肉色及金龟形状。

题目3：

下列中国名茶中，颜色最浅的是：

A. 龙井茶 B. 碧螺春 C. 洞庭碧螺 D. 信阳毛尖

答案：A

解析：龙井茶是一种非发酵绿茶，其外形条索修长、色泽翠绿，是以杭州市西湖龙井村周边的山区茶叶为原料，在新采制时制成的。碧螺春和洞庭碧螺都是绿茶，虽然颜色比龙井茶浅，但也比普通绿茶稍深。信阳毛尖是黄茶，茶叶外形扁平，松脆有弹性，色泽黄绿，毫蓽显露，显得毫茶相映，光亮如针。

题目4：

下列哪种工艺可以将茶叶中的茶碱含量降低？

A. 发酵 B. 醇化 C. 焙火 D. 清洗

答案：B

解析：醇化是降低茶叶中茶碱含量的一种方法，是用特定的醇化剂在茶叶中进行处理，以达到减少茶叶茶碱含量的效果。醇化处理后的茶叶杀青时，茶叶会变得柔软，但是不容易出汁，其色泽明亮且绿色佳，茶香飘逸，口味醇和。

题目5：

蜜香型红茶中，主要是通过什么工艺制作出来的？

A. 发酵 B. 醇化 C. 焙火 D. 子曰哨浸泡

答案：A

解析：蜜香型红茶是指由品种为大叶种或大叶种、小青种杂交新品种，采摘四叶、五叶、六叶制成，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序产生的带蜜香味、滋味浓厚的红茶。由于经过发酵的作用，茶叶中的气味、口味、营养成分等方面都有所改变，散发出浓郁的蜜香味。而醇化是用特定的醇化剂在茶叶中进行处理，以达到减少茶叶茶碱含量的效果，与蜜香型红茶的制作工艺无关，排除B选项；焙火是制作绿茶、乌龙茶等茶叶需要采用的工艺，与红茶制作无关，排除C选项；D选项纯属虚构。

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