公共营养师题目及答案解析
2023-06-13 10:21:51 来源：吉格考试网
导读
营养配餐原则是公共营养师的重要工作之一，本篇文章为用户介绍了常见的配餐原则，帮助大家更好地了解如何科学配餐，提高健康水平。
题目1：
早餐应该吃些什么？
A. 面包，牛奶和水果
B. 米饭，蔬菜和鸡蛋
C. 粥，豆腐和海带
D. 面条，肉质和香蕉
答案：A
解析：早餐应该吃些轻量的食品，比如牛奶、面包和水果。这种搭配可以提供足够的能量和营养素，帮助我们保持良好的精神状态和工作效率。
题目2：
维生素C的主要功能是什么？
A. 增强免疫力
B. 促进蛋白质合成
C. 预防动脉硬化
D. 促进钙吸收
答案：A
解析：维生素C可以增强人体免疫力，促使人体蛋白质和钙质的利用，以及对抗自由基的危害，维生素C也有一定的祛斑美白效果。
题目3：
下列哪种食品不适宜冷藏？
A. 鲜肉
B. 牛奶
C. 沙拉
D. 生鱼
答案：A
解析：新鲜肉类，因为含有微生物，不适合放在冰箱中冷藏保存，最好是在4度至8度的温度下短暂放置，或者直接加工煮熟存放。
题目4：
草莓是一种富含什么营养素的水果？
A. 钙
B. 铁
C. 维生素C
D. 膳食纤维
答案：C
解析：草莓可以帮助人体补充维生素C，促进钙质吸收，减少血管老化，具有抗氧化和抗衰老的作用。
题目5：
下列哪种食物不适合孕妇食用？
A. 芹菜
B. 熟鸡蛋
C. 豆浆
D. 奶酪
答案：D
解析：奶酪不适合孕妇食用，因为奶酪中含有大量的沙门菌和李斯特菌等有害细菌，这些细菌会引起孕妇和胎儿的潜在健康问题。
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