公共营养师试题库1000题

导读

公共营养师是在我国从事营养教育、健康咨询、饮食计划、食品安全指导等工作的专业技术人员。公共营养师的职能主要是为公众提供餐饮营养咨询、健康评估、慢性病预防和管理等方面的服务。它所关注的是以饮食为核心的营养和健康问题，以及与人类健康密切相关的营养因素，如营养需求、代谢、营养物质和功能等。公共营养师能够提供客观、科学、专业的指导和建议，帮助人们获得更好的健康和生活质量。

题目1：

以下哪种情况不是适合增加膳食纤维的摄入量？

A. 便秘

B. 高血压

C. 肥胖

D. 糖尿病

答案：B

解析：膳食纤维可以帮助促进肠胃蠕动，缓解便秘问题；能增加饱腹感，有助于减少卡路里摄入，辅助减肥；同时也可以帮助控制血糖，降低血脂。但是对于高血压患者来说，增加膳食纤维摄入量时需要谨慎，因为有可能会影响体内钠、钾、镁等离子的平衡，加重高血压病情。

题目2：

植物油内所含的不饱和脂肪酸主要包括？

A. 饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸

B. 脂肪酸和膽固醇

C. 多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸

D. 蛋白质和糖类

答案：C

解析：油脂是由脂肪酸和甘油组成的酯类化合物，植物油中所含的不饱和脂肪酸主要分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，有保护心血管作用，如欧米伽-9；多不饱和脂肪酸，如欧米伽-3、欧米伽-6，不仅对心血管有益，而且还对大脑、眼睛等有助于发展和修复的组织也有帮助。

题目3：

胃癌患者饮食原则包括以下哪些？

A. 多吃过酸、过咸和过冷的食物

B. 避免喝酒和吸烟

C. 多吃红肉和动物脏器

D. 过量进食

答案：B

解析：胃癌患者饮食的原则应该是以清淡为主，多食用易消化、营养丰富的食品。在饮食方面应该避免过热、过酸、过咸、过冷的食物，不宜大量饮用浓茶、浓咖啡等刺激性饮料，同时要注意少量多餐，避免一次饱食过度。对于胃癌，不宜多食用红肉和动物脏器，建议多食用禽肉或鱼类。此外，应该尽量避免饮酒和吸烟，这是胃癌的高危因素之一。

题目4：

以下哪种情况不适宜大量饮用酸奶？

A. 消化不良

B. 便秘

C. 妇女月经期

D. 骨质疏松

答案：A

解析：酸奶含有丰富的乳酸菌，适量饮用可以帮助维持肠道菌群平衡，促进肠胃道健康。但是，对于消化不良的人来说，酸奶中的乳酸菌容易刺激胃肠道，可能加重消化不良症状。同时，酸奶中的乳酸会让肠道酸化，加重便秘情况。对于妇女月经期，可以适量饮用，对于骨质疏松的人来说，多喝酸奶对于补钙有帮助。

题目5：

以下哪种烹饪方式不易破坏营养成分？

A. 煎

B. 炖

C. 烤

D. 清蒸

答案：D

解析：不同的烹饪方式对于食材的营养成分会产生不同的影响，一般来说，烫、蒸、炖、煮都是比较保留营养的方式，而煎、炒、烤则容易破坏营养。清蒸是最能够保留食物营养成分的方法，因为食材在受到高温时，短时间内可以迅速熟化，使得矿物质和维生素等营养成分更好地保存在食材中。

　　💯初级审计师考试相关推荐：

　　🔑刷题神器👉【初级审计师考试聚题库APP】