2023年公共营养师考试题库及答案

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   【单选题】
   1.以下引起新生儿低出生体重的因素不包括（　　）。
   A、孕前母体体重和身高不够
   B、孕期体重增重不够
   C、孕期贫血
   D、母体孕期蛋白质一能量营养过剩   
   答案：D
   解析：引起新生儿低出生体重的因素有孕前母体体重和身高不够、孕期体重增重不够、孕期贫血、母体孕期蛋白质一能量营养不良、孕妇吸烟酗酒等。
   【单选题】
   2.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。
   A、300g和40g
   B、150g和50g
   C、50g和100g
   D、50g和150g   
   答案：A
      【单选题】
   3.职业道德就是从事一定职业的人，在工作和劳动中所要遵守的，与其职业活动紧密相关的（　　）。
   A、道德准则
   B、道德规范
   C、道德责任
   D、道德责任和规划的总和   
   答案：D
      【判断题】
   4.食物中长期缺乏维生素B。易于引起脚气病。（　　）
   答案：对
      【单选题】
   5.广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是（　　）。
   A、营养教育
   B、营养信息收集理论
   C、行为改变理论
   D、营养信息传播理论   
   答案：D
   解析：营养信息传播是健康传播的一个组成部分，是通过各种渠道，运用各种传播媒介和方法，为维护、改善个人和群体的营养状况与促进健康而制作、传递、分散和分享营养信息的过程，是广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础。
   【单选题】
   6.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。
   A、700
   B、800
   C、900
   D、1000   
   答案：D
   解析：青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg／日。
   【单选题】
   7.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（　　）。
   A、增加10%～15%
   B、减少50%
   C、最大增加量为50%
   D、减少10%～15%   
   答案：C
      【单选题】
   8.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。
   A、沙门菌属
   B、副溶血性弧菌
   C、肉毒梭菌
   D、葡萄球菌   
   答案：B
   解析：B项，副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中，食物中毒多发生在6～9月份高温季节，海产品大量上市时。A项，沙门氏菌引起人体食物中毒的来源是动物性食品，主要是由肉类（如病死牲畜肉、熟肉制品）引起，也可以由家禽、蛋类、奶类食品引起；C项，肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力；D项，葡萄球菌污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类等，只有摄入达中毒剂量的该菌，肠毒素才会致病。
   【单选题】
   9.公共卫生突发事件特征不包括（　　）。
   A、突发性和意外性
   B、群体性和社会危害性
   C、对社会危害的严重程度
   D、由指定部门及时处理   
   答案：D
   解析：突发公共卫生事件应该具备以下5个特性：(1)突发性和意外性；(2)群体性和社会危害性；(3)对社会危害的严重程度；(4)处理的综合性和系统性；(5)常与责任心不强有关系。
   【单选题】
   10.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型
   A、RY血型系统
   B、Rh血型系统
   C、ABO血型系统
   D、OAB血型系统   
   答案：C
   解析：通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括ABO血型系统和Rh血型系统。ABO血型系统可分为A型、B型、AB型和0型，Rh血型系统可分为Rh阳性和Rh阴性
   【判断题】
   11.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于11%。
   答案：错
   解析：食盐浓度为8%～10%时，可停止大部分微生物的繁殖，但不能杀灭微生物。杀灭微生物需要食盐的浓度达到15%～20%。
   【多选题】
   12.老年期主要的生理变化特点为（　　）。
   A、基础代谢下降
   B、脂肪组织增加，瘦体组织减少
   C、消化功能减退
   D、体内水分增加，骨密度升高
   E、妇女绝经期后雌激素分泌水平下降   
   答案：ABCE
   解析：老年人身体水分减少，主要为细胞内液减少，影响体温调节，降低老年人对环境温度改变的适应能力。骨组织矿物质和骨基质均减少，指骨密度降低、骨强度下降出现骨质疏松症和骨折。
   【单选题】
   13.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。
   A、抗生素
   B、甲状腺素
   C、抗原
   D、抗体   
   答案：A
   解析：动物用药包括抗生素、抗菌素、抗寄生虫药、激素以及生长促进剂等。
   【判断题】
   14.动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素。（　　）
   答案：错
   解析：动物性食物是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源。
   【多选题】
   15.新生儿佝偻病的预防措施包括（　　）。
   A、晒太阳
   B、母乳喂养
   C、强化维生素D制剂
   D、人工喂养者强化维生素AD
   E、喂高钙食物   
   答案：ABCD
   解析：对佝偻病的预防要贯彻“系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治”的原则，新生儿应提倡母乳喂养，尽早开始晒太阳。尤其对早产儿、双胎、人工喂养儿及冬季出生小儿，可于生后1～2周开始给予维生素D制剂强化。有钙抽搐史或以淀粉为主食者，补给适量钙。除提倡母乳外，有条件的地区，人工喂养者可用维生素AD强化牛奶喂哺。