2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题08月18日

2023-08-18 13:04:45 来源：吉格考试网

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2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题08月18日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、小米的营养素含量均较大米多，尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等，生物价也高，但其在体内的消化吸收率较低，故宜与大豆类食物搭配食用。（）

答案：错

解析：小米的赖氨酸较低，宜与含赖氨酸多的豆类混合食用，以提高其营养价值。而不是因为其消化吸收率低。

2、铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁，因此，乳母不需要高铁膳食。（）

答案：错

解析：乳母铁的需求

3、理想体重的计算公式为：理想体重（kg）=身高（cm）－100。（）

答案：错

解析：理想体重（kg）=身高（cm）－105。

单选题

1、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。

A：热量含量高
B：饱和脂肪酸较多
C：不饱和脂肪酸较多
D：口感好，且易消化

答案：C

解析：鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，能为人体提供必需的营养，且热量低；口感好，且易消化是次要的因素。

2、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A：30
B：40
C：50
D：60

答案：C

解析：现有资料表明，满足人体需要的脂肪量是很低的，即使为了供给脂溶性维生素、必需脂肪酸以及保证脂溶性维生素的吸收等作用，所需脂肪亦不多，一般成人每日膳食中有50g脂肪即能满足。

3、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

A：猪肉
B：猪肝
C：猪脑
D：猪舌头

答案：C

解析：胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高。

多选题

1、在下列表述中，你认为正确的是（　　）。

A：办事公道是企业能够正常运行的基本条件
B：办事公道是企业赢得市场、生存和发展的重要条件
C：办事公道是抵制行业不正之风的基本要求
D：办事公道是职业劳动者应该具有的品质
E：办事公道是企业活动的根本要求

答案：ABCDE

2、下列属于不法粮商的掺伪行为的是（）。

A：在大米里掺入少量霉变米
B：面粉里面掺入滑石粉
C：粮食中掺入沙石
D：面粉里面添加维生素B2
E：以上都是

答案：ABC

3、《中国居民平衡膳食宝塔》与《中国居民膳食指南》是什么关系（）。

A：前者是后者的量化表述
B：前者是后者的形象化表达
C：前者是后者的基础
D：前者是后者在日常生活中贯彻的工具
E：二者都是宣传平衡膳食的手段，彼此间没什么直接关系

答案：ABD

主观题

1、糖尿病

答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、组织

答案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、系统

答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、（　　）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

答案：铬

解析：铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，可协助胰岛素发挥作用。

2、某幼儿，女，3岁，出生体重3．0kg，出生身长52cm，目前体重14kg，目前身长95cm。做出对其营养需要的估计，并设计该幼儿的一日食谱。

答案：(1)确定幼儿能量及各类营养素需要根据中国居民膳食营养素参考摄入量表，3岁儿童每天能量的RNI为1300kcal，蛋白质的RNI为45g，脂肪摄入量应占总能量的30%～35%，钙、铁的AI每天分别为600mg、12mg，碘、锌的RNI每天分别为50μg、9mg。维生素A、D、B1、B2、C的RNI分别为600μgRE、10μg、0．6mg、0．6mg、60mg。脂肪=能量×脂肪占总能量百分比÷脂肪的产能系数=1300×35%÷9=50．69碳水化合物=(能量-蛋白质提供能量-脂肪提供能量)÷碳水化合物产能系数=(1300-45×4-1300×35%)÷4=166．3g
(2)确定餐次及比例
幼儿可分为三餐三点制，早餐、早点、午餐、午点及晚餐、晚点分别占25%～30%，40%，30%～35%。
(3)设计食谱
根据能量、宏量营养素供给量及餐次比例用营养计算软件设计一日食谱，如下表：幼儿一日食谱
(4)食谱营养成分计算
对食谱的营养成分进行计算，结果如下表：膳食营养素摄入量
餐次能量比例和宏量营养素功能比
(5)食谱营养素差距检查
参考3岁儿童膳食营养素参考摄人量，该食谱提供的能量及三大宏量营养素基本符合要求，三餐所占的能量比例适宜，锌摄入量偏低，应注意海产品等含锌丰富食物的摄入。