2022年公共营养师《三级》每日一练试题08月17日

2022年公共营养师《三级》每日一练试题08月17日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、灵芝多糖是可以增强记忆力的物质。（　）

答 案：对

2、比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。（）

答 案：对

解 析：比较声称即对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称，包括“减少”“少于”“增加”“加”“大于”等的声称。

3、营养不良浮肿型多补充蛋白质，消瘦型多补充能量。（　　）

答 案：对

4、膳食调查的目的是了解个体的生活习惯。（　）

答 案：错

单选题

1、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（　　）。

• A：7—8天达到顶峰
• B：7—8天降至最低
• C：7—8天开始增加
• D：7—8天明显减少

答 案：A

2、如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应( )。

• A：≤80KJ／100g
• B：≤150KJ／100g
• C：≤170KJ／100g
• D：≤200KJ／100g

答 案：C

3、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是( )。

• A：胎盘催乳素
• B：游离甲状腺素
• C：雌激素
• D：促绒毛激素

答 案：C

4、社区调查的具体方法不包括（）

• A：专题小组讨论法
• B：观察法
• C：访谈法
• D：实验法

答 案：D

解 析：调查的具体方法有：观察法、访谈法、自填问卷法、专题小组讨论法

多选题

1、有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因可能是缺乏下列哪些营养素( )。

• A：核黄素
• B：铁
• C：蛋白质
• D：锌
• E：钙

答 案：AB

2、INQ＜1表示( )。

• A：该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力
• B：属于营养质量合格食物
• C：食物的营养素密度小于能量密度
• D：属于营养价值低的食物
• E：特别适合体重和肥胖者选择食用

答 案：ACD

3、下面选项中表述正确的有（）。

• A：维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
• B：维生素B₁、B₂和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
• C：维生素B₁、B₂和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现
• D：维生素B₁主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
• E：维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

答 案：ABCD

解 析：典型的维生素C缺乏症目前已不常见，但亚临床缺乏对健康的潜在影响已受到特别的关注。

4、蛋白质一能量营养不良的病因为（　　）。

• A：日照减少
• B：食物摄入量不足
• C：消耗增加
• D：需要量增多

答 案：BCD

简答题

1、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？

答 案：该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。

2、请简述专项调查表编制的基本原则。

答 案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
（5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
（6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。

3、请简述食谱的综合评价内容。

答 案：（1）食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法，计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。（2）食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够，食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足？
（3）三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的供能比例是否适宜？动物脂肪是否过量？
（4）蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当？其他主要微量营养素来源如何？
（5）三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供给？
（6）烹饪方法是否合适，营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。