2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月26日

2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月26日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。（）

答 案：错

解 析：内环境稳定主要指神经系统调节、酶调节和激素调节。

2、消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。（）

答 案：错

解 析：消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5408．1—1999)的要求。

3、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg／d。（）

答 案：错

解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议维生素C的RNI值较过去有所增加，3岁为60mg／日，4～6岁为70mg／日。

单选题

1、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。

• A：4
• B：3
• C：2
• D：1

答 案：D

解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出学龄前儿童碘的RNI为50μg/日，UL为800μg/日。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。为保证这一摄入水平，除必须使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排1次海产食品。

2、猪肝含高量的（）。

• A：铁
• B：硫
• C：钠
• D：镁

答 案：A

解 析：猪肝和鸭肝中铁的含量最丰富，在23mg/100g左右。

3、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。

• A：AI
• B：UL
• C：RAI
• D：EAR

答 案：D

解 析：RNI是以EAR为基础制定的。

多选题

1、下列是营养教育工作者必需掌握的知识（）。

• A：食品学知识
• B：卫生学知识
• C：营养学知识
• D：预防医学知识
• E：临床医学知识

答 案：ABCD

2、关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）。

• A：能量需求大于能量消耗
• B：碳水化合物是更容易利用的能源物质
• C：钙的适宜摄人量与成人相等
• D：早餐食量相当于一天的三分之一
• E：此时碘缺乏易引起克汀病

答 案：ACD

3、社区营养教育程序包括（）。

• A：设计
• B：选择途径
• C：准备资料和预试验
• D：评价
• E：实施

答 案：ABCDE

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、赫氏沟

答 案：赫氏沟是指1岁以内的患儿肋骨软化，胸廓因受膈肌收缩而内陷，呈现沿胸骨下缘水平的凹沟。

2、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（　　）。

答 案：人乳喂养的婴儿平均摄入量约为129／(kg·日)碳水化合物(供能比约37％)，主要成分是乳糖。

3、某品牌冰激凌，重量68g，其中有蛋白质2g，脂肪13g，碳水化合物25g。请计算一个冰激凌能提供的能量是多少?如果这些能量由米饭提供，相当于摄人多少克大米?多少克的米饭?（已知，100g大米含蛋白质7．7g，脂肪0．6g，碳水化合物77．4g；米饭的生熟比为0．5）

答 案：(1)一个冰激凌的能量=25×4+2×4+13×9=225kcal(5分)(2)100g大米能提供的能量=7．7×4+77．4×4+0.6×9=345．8kcal(5分)(3)一个冰激凌折算成大米的量为：(225÷345．8)×100g=65g(5分)(4)65g大米折算为米饭的重量为：65÷0．5=130g(5分)