2023年公共营养师《四级》每日一练试题07月19日

2023-07-19 13:07:33 来源:吉格考试网

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2023年公共营养师《四级》每日一练试题07月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)可以等同于蛋白质功效比值评价。()  

答 案:错

解 析:PDCAAS可以取代蛋白质功效比值(PER)对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。  

2、碱性磷酸酶活性升高在佝偻病病程中出现较早,而恢复最晚,故在临床诊断及治疗观察中价值较大。( )

答 案:对

解 析:暂无

3、胃可以吸收部分营养素。(  )

答 案:对

4、尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。()

答 案:错

解 析:尿液保存时加入化学防腐剂的作用有两方面,包括抑制细菌生长和维持酸性。

单选题

1、鱼肉中的(  )含量较低。

  • A:维生素A
  • B:维生素C
  • C:维生素D
  • D:维生素E

答 案:B

2、下列对上臂围叙述正确的是()。

  • A:5岁以前儿童上臂围变化很大
  • B:我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
  • C:我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
  • D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

答 案:C

解 析:5岁以前儿童上臂围变化不大;上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长。

3、对某学生的膳食调查表明,全天总蛋白质的摄入量为80g,其中来源于粮谷类的为42g,动物性食物为30g,豆类食物为6g,其他食物来源为2g,该学生膳食中优质蛋白质的比例是()。

  • A:47.5%
  • B:52.5%
  • C:45.0%
  • D:60.0%

答 案:C

解 析:动物性食物和豆类食物所含的蛋白质为优质蛋白质。

4、孕妇首选的钙的来源是(  )。

  • A:钙片
  • B:鸡蛋
  • C:奶类及其制品
  • D:骨头汤

答 案:C

多选题

1、针对锌缺乏,膳食干预中应多补充()。

  • A:动物内脏
  • B:黄绿色蔬菜
  • C:奶类、豆类及其制品
  • D:红肉
  • E:贝类

答 案:ADE

2、n-6系列不饱和脂肪酸包括的有()。

  • A:花生四烯酸
  • B:亚油酸
  • C:二十碳三烯酸
  • D:γ亚麻酸
  • E:二十二碳五烯酸

答 案:ABCDE

3、下列()是儿童缺锌的表现。

  • A:食欲差
  • B:味觉迟钝
  • C:生长迟缓
  • D:性发育不良
  • E:免疫功能受损

答 案:ABCDE

4、灭菌乳的质量检验项目包括()。

  • A:硝酸盐
  • B:蛋白质和脂肪
  • C:酸度和杂质
  • D:非脂乳固体
  • E:微生物

答 案:ABCDE

简答题

1、请简述食谱的综合评价内容。

答 案:(1)食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法,计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。(2)食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够,食谱中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足?
(3)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否适宜?动物脂肪是否过量?
(4)蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当?其他主要微量营养素来源如何?
(5)三餐能量摄入分配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供给?
(6)烹饪方法是否合适,营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。

2、请简述专项调查表编制的基本原则。

答 案:(1)相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析。(2)客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答。(3)适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。
(4)全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架,各个变量的选择准确且无缺失,所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时,在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
(5)设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时,应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
(6)可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较,应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。

3、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?

答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。 

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