2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月19日

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判断题

1、老年人的脂类摄入量应占摄入总能量的20%～30%，每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg。（）

答 案：错

解 析：每日食物中的胆固醇含量不宜多于300mg。

2、维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（）

答 案：对

解 析：维生素E、维生素C、胡萝卜素、硒、锌、脂肪酸等多种营养素以及茶多酚、多糖、原花青素、大豆异黄酮等食物成分均具有明显的抗氧化与延缓衰老功效。

3、乳房局部出现红色硬块伴压痛，说明有乳腺炎。（）

答 案：错

解 析：乳房局部出现红色硬块伴压痛，通常说明有乳腺导管闭塞。

单选题

1、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说（）.

• A：节俭是维持人生存的必需
• B：节俭是安邦定国的法宝
• C：节俭是持家之本
• D：节俭会带来财富大量增加

答 案：B

2、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

• A：一日三餐
• B：一日三餐三点
• C：一日三餐二点
• D：一日三餐一点

答 案：C

解 析：学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿，适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。因此，学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心。保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。

3、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。

• A：是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和
• B：这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
• C：主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒
• D：UL是健康个体的营养素摄入目标

答 案：D

解 析：UL是平均每日可以摄入某种营养素的最高量。这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康，但并不表示可能是有益的，并不是一个建议的摄入水平。

多选题

1、下列属于乳母的特殊膳食指南内容的是（）。

• A：保证供给充足的能量
• B：增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
• C：增加钙的摄入量
• D：控制脂肪的摄人量
• E：控制糖摄入量

答 案：ABC

2、促进食物与营养发展的政策措施包括（）。

• A：调整结构，提高食物综合供给能力
• B：加强法制建设，保护食物资源环境
• C：依靠科技进步，提高全民营养意识
• D：改善居民营养结构，保障我国食物安全
• E：加强对食物与营养工作的领导

答 案：ABCDE

3、动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供（）。

• A：蛋白质
• B：脂类
• C：矿物质
• D：碳水化合物
• E：脂溶性维生素

答 案：ACDE

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（　　）。

答 案：职业道德

2、知信行理论模式

答 案：知信行理论模式是将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为三个连续过程的理论模式。“知”是知识和学习，“信”是正确的信念和积极的态度，“行”指的是行动。

3、简述食物中毒调查的主要内容和方法。

答 案：(1)食物中毒类型调查。首先要确定疾病的发生是否是食物中毒，如果是食物中毒，就要确定属于何种类型的食物中毒，为此要进行三方面的工作，即流行病学调查、临床诊断和实验室诊断。(2)有毒食品调查。在食物中毒调查中调查并确定有毒食品时进行食物中毒的诊断和处理即为重要的环节，初步确定可疑有毒食品后，应迅速采集样品送检，以检验出有毒物质或微生物污染食品的情况。(3)中毒原因调查。中毒原因调查是指对可疑有毒食品的来源、被污染的环节、运转的途径以及造成中毒的条件等情况的调查。一般是以发生中毒的单位为起点，按照食品的来源途径进行追溯调查。(4)中毒患者个案调查。中毒患者个案调查是对中毒者的一般情况、进食有毒食品情况、发病情况和症状表现、实验室检验结果和病程愈后等情况进行调查，一般采用调查表形式，并进行所有中毒者调查结果的汇总分析。