2023年公共营养师《四级》每日一练试题07月12日

2023-07-12 13:12:18 来源:吉格考试网

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2023年公共营养师《四级》每日一练试题07月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、孕期钙缺乏,可造成孕妇骨密度降低。(  )

答 案:对

2、膳食纤维没有预防胆结石形成的作用。(  )

答 案:错

解 析:×

3、西洋参的主要活性成分是西洋参皂苷。( )

答 案:错

解 析:暂无

4、不同的烹调方法对食物能量的影响不同。(  )

答 案:对

单选题

1、动物油脂在0℃时间保存(  )个月。

  • A:1
  • B:2
  • C:3
  • D:6

答 案:B

2、重度发育迟缓的判断标准是( )。

  • A:凡儿童身高的体重(WT/HT)低于参考标准中位数减两个标准差
  • B:凡儿童身高的体重(WT/HT)低于参考标准中位数减3个标准差
  • C:凡儿童年龄的身高(HT/A)低于参考标准身高中位数减两个标准差
  • D:凡儿童年龄的身高(HT/A)低于参考标准身高中位数减3个标准差

答 案:D

3、规定餐次比早餐25% 、午餐40%、晚餐35‰膳食调查某成年男性没有吃早餐,只吃午餐和晚餐,则该男性当天的人日数为( )。

  • A:0 25
  • B:0.65
  • C:0 .75
  • D:1 .0

答 案:C

4、同等重量的以下食物能量最高的是()。

  • A:大米
  • B:豆腐
  • C:玉米(鲜)
  • D:南瓜

答 案:A

解 析:食物的能量值

多选题

1、上臂肌肉前群主要有()。

  • A:肱二头肌
  • B:肱三头肌
  • C:肱四头肌
  • D:肱肌
  • E:喙肱肌

答 案:ADE

2、粗脂肪的成分包括()。

  • A:固醇
  • B:甘油三酯
  • C:磷脂
  • D:灰分
  • E:色素

答 案:ABCE

3、我国居民的传统膳食结构特点是()。

  • A:以植物性食物为主
  • B:谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低
  • C:肉类的摄入量较高
  • D:豆类制品摄入总量不高且随地区而不同
  • E:奶类摄入量在大多数地区都不高

答 案:ADE

4、幼儿园食谱的编制应该()。

  • A:根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标
  • B:按周编制食谱,一周食谱应不重复
  • C:每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布
  • D:确定膳食制度,以三餐二点制为宜
  • E:肉类每餐要达到50%

答 案:ABCD

简答题

1、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时,有无不正确之处,请加以说明。

答 案:(1)腰围1)应有2人配合进行测量。2)站姿不对,应平视前方,不含胸。3)部位不对,应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4)测量时间不对,应在呼气末吸气未开始时测量。5)不应选用钢卷尺,而是无伸缩性的卷尺。(2)身高。身高不应用钢卷尺测量,而应用身高计(身高坐高计)测量。(3)臀围。不应用钢卷尺,而应用无伸缩性卷尺。

2、请简述食谱的综合评价内容。

答 案:(1)食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法,计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。(2)食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够,食谱中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足?
(3)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否适宜?动物脂肪是否过量?
(4)蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当?其他主要微量营养素来源如何?
(5)三餐能量摄入分配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供给?
(6)烹饪方法是否合适,营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。

3、请简述专项调查表编制的基本原则。

答 案:(1)相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析。(2)客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答。(3)适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。
(4)全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架,各个变量的选择准确且无缺失,所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时,在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
(5)设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时,应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
(6)可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较,应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。

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