2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月12日

2023-07-12 13:04:39 来源:吉格考试网

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2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。()

答 案:对

解 析:巴氏消毒法多用于牛奶和酱油、果汁、啤酒及其他饮料,其优点是能最大限度地保持食品原有的性质。

2、4个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟。因此,在其食品中不应含有较多的淀粉,否则会引起腹泻甚至营养不良。()

答 案:对

解 析:如果婴儿食品中含碳水化合物较多,则碳水化合物在肠内经细菌发酵,产酸、产气并刺激肠蠕动可引起腹泻。

3、少年时期是生长发育最快的时期,能量的需要也达到了高峰。因此,一般不需要限制饮食脂肪的摄入。()

答 案:错

解 析:少年时期是生长发育的高峰期,能量的需要也达到了高峰,因此一般不过度限制儿童少年膳食脂肪摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性。脂肪适宜摄入量应占总能量的25%~30%。

单选题

1、谷类种子中()含维生素E较多。

  • A:谷皮
  • B:糊粉层
  • C:胚乳
  • D:谷胚

答 案:D

解 析:小麦胚粉中含有丰富的维生素E。

2、公共营养师的核心工作内容是(  )。

  • A:解决营养问题
  • B:改善居民营养状况
  • C:改善身体素质
  • D:为人民服务

答 案:D

解 析:公共营养师要认真负责、服务于民、平等待人,以为人民服务为工作核心,时刻为服务对象着想,一切以服务对象利益为重,尊重服务对象平等权利,一视同仁。

3、大多数蛋白质的含氮量相近,每克氮相当于()9蛋白质。

  • A:0.16
  • B:3.0
  • C:4.5
  • D:6.25

答 案:D

解 析:大多数蛋白质的禽氮量相近,平均约为16%。因此在任何生物样品中,每克相当于6.259蛋白质(即100÷16)。

多选题

1、新生儿低出生体重与成年期疾病发生率有关的是()。

  • A:胰岛素抵抗
  • B:糖耐量减低
  • C:高胰岛素血症
  • D:神经管畸形
  • E:高血压

答 案:ABCE

解 析:近年来,新生儿低出生体重倍受关注,研究证实低出生体重新生儿与成年后高血压、糖耐量异常发生率有关,是除吸烟、饮酒和其他危险因素外的独立危险因素。

2、摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致()。

  • A:骨质增生
  • B:骨关节炎
  • C:肾结石
  • D:奶碱综合症
  • E:血浆pH值升高

答 案:CD

3、下列关于诚信的说法,正确的是(  )。

  • A:诚实守信是市场经济法则
  • B:诚实守信是企业的无形资本
  • C:诚实守信是为人之本
  • D:永远奉行诚实守信的原则在市场经济中必定难以立足
  • E:在市场经济中不用讲诚信

答 案:ABC

主观题

1、系统

答 案:系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、必需氨基酸:

答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、蛋白质中氮的含量约为________。

答 案:16%

2、营养素

答 案:是指食物中能够为人体所利用的有效成分,能提供机体维持生命活动所需的能量和构成机体的原材料。

3、较大婴儿配方奶粉。

答 案:较大婴儿配方奶粉也称后继配方奶粉,是指适用于6个月以后婴儿的配方奶粉。

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