2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月10日

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判断题

1、在农村经济不发达地区，营养摄人不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（）

答 案：对

解 析：农村区域人口相对分散，在经济不发达地区，部分农民经济收入偏低，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。  

2、TSH（促甲状腺素）是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。（）

答 案：错

解 析：TSH是由垂体前叶分泌，调节甲状腺的合成与分泌中的每一个过程。

3、碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（）

答 案：错

解 析：酸性条件有利于亚硝胺形成

单选题

1、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。

• A：10%～15%
• B：20%～30%
• C：55%～65%
• D：60%～70%

答 案：C

解 析：根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物以占总能量的55%～65%，脂肪占20%～30%，蛋白质占10%～15%为宜。

2、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

• A：布氏杆菌
• B：伤寒杆菌
• C：大肠杆菌
• D：副溶血性弧菌

答 案：C

解 析：食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。

3、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。

• A：防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
• B：可以多用
• C：破坏维生素
• D：不能用于冷冻食品

答 案：A

解 析：脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。

多选题

1、患有“骨质疏松症”的患者需要补充（）。

• A：钙
• B：维生素C
• C：维生素A
• D：维生素D
• E：维生素K

答 案：ABCDE

2、现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，请回答下列问题。您认为应收集哪些生物样品，请选择（）。

• A：尿液
• B：粪便
• C：食物

答 案：AB

3、预防骨质疏松症的主要措施有（）。

• A：合理的膳食营养
• B：经常性运动
• C：良好的生活方式
• D：预防性使用药物
• E：避免服用促骨质丢失的药品

答 案：ABCDE

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（　　）。

答 案：幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

2、骨质疏松

答 案：骨质疏松是一种以骨量减少，骨组织微细结构破坏为特征，导致骨脆性增加，易发生骨折的全身性疾病。

3、简述脑卒中发病的危险因素。

答 案：(1)高血压是主要的危险因素，血压的高低和脑卒中的发生率正相关；(2)心脏病、各种原因所致的心脏损害；(3)糖尿病是脑卒中的肯定危险因素；(4)血脂异常，特别是高胆固醇血症、低密度脂蛋白增高以及高密度脂蛋白降低都时危险因素；(5)吸烟。吸烟为重要危险因素，与持续吸烟的量和历史有关。(6)过量饮酒或长期饮酒增加出血性脑卒中的危险。