2022年公共营养师《四级》每日一练试题08月09日

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判断题

1、食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）  

答 案：错

解 析：食物蛋白质的氨基酸评分，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较。  

2、谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。（　　）

答 案：错

解 析：×

3、数据录入采用双录入，错误的机率会升高。（　　）

答 案：错

解 析：×

4、富裕型模式膳食不利于控制冠心病、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病。（ ）

答 案：对

解 析：暂无

单选题

1、诊断锌缺乏的理想指标是（）

• A：血锌
• B：发锌
• C：尿锌
• D：目前没有

答 案：D

解 析：锌缺乏缺少特异性强、敏感性好的生化指标，目前没有非常理想的诊断指标

2、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g（每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g）。

• A：3667
• B：4210
• C：5120
• D：6550

答 案：A

解 析：鲜奶的量（g）=500×22÷3=3667g。

3、母亲在妊娠期间（　　）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。

• A：蛋白质
• B：钙
• C：锌
• D：叶酸

答 案：A

4、消瘦型营养不良的特征是（）

• A：腹部因脂肪堆积而肿胀
• B：以蛋白质缺乏为主
• C：以四肢水肿为主
• D：以能量缺乏为主

答 案：D

解 析：消瘦型营养不良以能量不足为主，主要表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内在器官萎缩

多选题

1、缺铁性贫血的临床表现包括（）

• A：皮肤红润
• B：疲乏无力
• C：食欲旺盛
• D：免疫力下降
• E：血红蛋白减少

答 案：BDE

解 析：缺铁性贫血的表现应是皮肤苍白和食欲减退

2、有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）

• A：概述部分是整个调查报告的主体
• B：概述部分应简要说明调查目的
• C：概述部分应简要介绍调查对象和调查内容
• D：概述部分应简要介绍调查研究的方法
• E：概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则

答 案：BCDE

解 析：正文是市场调查分析报告的主体部分

3、信息资料的收集方法，总体可分为（）

• A：二手资料
• B：访问法资料
• C：实验资料
• D：描述性资料
• E：分析性资料

答 案：ABC

解 析：信息收集方法总体上可分为二手资料法、访问法、实验法

4、个人健康档案的基本资料一般包括（）

• A：人口学资料
• B：健康行为资料
• C：临床资料
• D：问题目录
• E：生活资料

答 案：ABC

解 析：个人健康档案的基本资料一般包括人口学资料、健康行为资料、生物学基础资料和临床资料

简答题

1、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：换算为总交换份应为多少份？

答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。

2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。

答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。

3、食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

答 案：（1）食物血糖生成指数的意义对血糖生成指数的研究，最早主要是研究其即时效应，即对血糖的控制，随后更多的研究发现，长期摄入低血糖生成指数的食物，对心血管疾病、体重控制、调节血脂等诸多方面都有积极意义。许多项研究结果证明，用食物的血糖生成指数对Ⅱ型糖尿病人进行教育，与传统的食物交换份法相比，两种方法对血糖的控制作用相似。可使大部分人减少降糖药的用量或停药，并且由于食物的血糖生成指数的简单易懂和易接受性，更受到糖尿病患者的欢迎。许多研究显示，长期食用低血糖生成指数的食物可降低血脂和减少心脏病的发病率等，对肥胖和体重控制也有明显作用，随后有很多研究者将其引入运动员膳食，证明给运动员吃低血糖生成指数的食品，由于能量的缓慢释放，可提高其运动耐力和持久力。甚至有研究结果显示。摄入低血糖生成指数的食品对阻止癌症的发展有益，如肠癌、乳腺癌等。无论如何，用食物的血糖生成指数来评价一种食物，仍是一个有价值的指标。（2）食物血糖生成指数的评估方法同其他营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定是在大量人体试食试验基础上完成的，因此GI更能反映人体的真实状况，但也因为受到试验者个体差异的影响，不同国家、地区GI值有一定差异，但无论如何食物GI的大致趋势一致，根据食物GI值可以判断食物对血糖影响的差异。GI大于70的为高GI食物；GI在55~70的为中GI食物；GI小于55的为低GI食物。