2022年公共营养师《三级》每日一练试题08月06日

2022-08-06 11:48:59 来源:吉格考试网

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2022年公共营养师《三级》每日一练试题08月06日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、为了使调查结果具有良好的代表性和真实性,最好在不同的季节分次进行调查,一般每年应进行4次,至少应在春夏季和秋冬季各进行一次。()

答 案:错

解 析:为了使调查结果具有良好的代表性和真实性,至少应在春冬季和夏秋季各进行一次。

2、副溶血性弧菌食物中毒在沿海地区发生率较高。()

答 案:对

解 析:副溶血性弧菌嗜盐,在海水中或含盐2%~4%的环境中生长良好,故在沿海地区发生率较高。

3、学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。()

答 案:错

解 析:学龄前儿童膳食安排以能量密度高、软、多餐为主要特点。

4、甲基汞中毒会引起一种公害病——痛痛病。()

答 案:错

解 析:甲基汞中毒引起水俣病。

单选题

1、一个人日为一个人一日用()

  • A:早餐
  • B:中餐
  • C:晚餐
  • D:三餐

答 案:D

解 析:人日数是代表被调查者用餐的天数,一个人吃早、中、晚三餐为1个人日

2、碳水化合物的供给量应占总能量的(  )。

  • A:11%—14%
  • B:20%—30%
  • C:55%—65%
  • D:40%

答 案:C

3、不是数据库的特点的是()。

  • A:实现数据共享
  • B:减少数据的冗余度
  • C:数据间相互关联
  • D:数据实现集中控制

答 案:C

解 析:数据库的特点:实现数据共享、减少数据的冗余度、数据的独立性、数据实现集中控制、数据一致性和可维护性。

4、营养素使用每()食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示

  • A:1000 g或1000 ml
  • B:10 g或10 ml
  • C:g或ml
  • D:100 g或100 ml

答 案:D

解 析:营养素使用每100g(或100ml)食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量来标示

多选题

1、灭菌乳的质量检验项目包括()

  • A:硝酸盐
  • B:蛋白质和脂肪
  • C:酸度和杂质
  • D:非脂乳固体
  • E:微生物

答 案:ABCDE

解 析:灭菌乳的质量检验项目包括:脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、杂质度、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、微生物、食品添加剂与营养强化剂

2、一个营养师在进行健康讲座时,听众纷纷离场,分析原因可能是(  )。

  • A:时间太长
  • B:缺乏趣味性
  • C:过于专业
  • D:听众不关心营养
  • E:听众知识水平有限

答 案:ABC

3、专用粉的质量指标包括()

  • A:降落数值
  • B:水分
  • C:含砂量
  • D:湿面筋
  • E:口味

答 案:ABCD

解 析:专用粉的质量指标有:水分、灰分、粗细度、温面筋、粉质曲线稳定时间、降落数值、含砂量、磁性金属物、气味9项

4、以下为人体条件必需氨基酸的是(  )。

  • A:半胱氨酸
  • B:苏氨酸
  • C:酪氨酸
  • D:甘氨酸
  • E:谷氨酸

答 案:AC

简答题

1、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时,有无不正确之处,请加以说明。

答 案:(1)腰围1)应有2人配合进行测量。2)站姿不对,应平视前方,不含胸。3)部位不对,应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4)测量时间不对,应在呼气末吸气未开始时测量。5)不应选用钢卷尺,而是无伸缩性的卷尺。(2)身高。身高不应用钢卷尺测量,而应用身高计(身高坐高计)测量。(3)臀围。不应用钢卷尺,而应用无伸缩性卷尺。

2、以方便面为例子,简述食品分析计划的制订过程。

答 案:(1)工作准备了解分析的目的和目标,查询产品配方和原料档案,选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准,确定要检查的项目和方法。根据原料,预算产品营养成分。(2)工作程序①根据方便面卫生标准,决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括:产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。

3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算11月15日就餐人日数。

答 案:早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。

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