2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题05月28日

2023-05-28 12:28:23 来源：吉格考试网

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2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题05月28日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、社区营养教育中的单向交流的过程为：来源→信息→加工→渠道→解码→受者。（）

答案：错

解析：单向交流的过程应为：来源→加工→信息→渠道→解码→受者。

2、碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（）

答案：错

解析：酸性条件有利于亚硝胺形成

3、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

答案：错

解析：由于大豆富含不饱和脂肪酸(不是“饱和脂肪酸”)，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

单选题

1、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

A：脂溢性皮炎
B：贫血
C：胎儿神经管畸形
D：胶原合成障碍

答案：A

解析：维生素B6缺乏的典型临床症状是一种脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥，以及忧郁和精神错乱。

2、能促进钙吸收的措施包括（）。

A：常在户外晒太阳
B：经常做理疗（热敷）
C：多吃谷类食物
D：多吃蔬菜、水果

答案：A

解析：膳食中钙的吸收需有活性维生素D[1，25-（OH）2D3]参与，适量的维生素D、某些氨基酸、乳糖和适当的钙、磷比例，均有助于钙的吸收。常在户外晒太阳，可使维生素D的合成增加，进而促进了钙的吸收。

3、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。

A：媒体传播
B：平面传播
C：宣教传播
D：信息传播

答案：D

解析：

多选题

1、多选题缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（）。

A：营养神经组织
B：维持体内正常代谢
C：使胃肠蠕动减慢
D：腺体分泌减少
E：食欲减退

答案：CDE

2、人体的消耗能量主要用于（）。

A：基础代谢
B：体力活动
C：生长发育
D：食物的特殊动力作用
E：胎儿生长

答案：ABCDE

3、下列措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（）。

A：每天进食新鲜水果
B：每天进食牛奶和鸡蛋
C：在医生指导下补充鱼肝油
D：每周进食1次动物肝脏
E：每天摄入一定量深绿色或红黄色蔬菜

答案：BCDE

主观题

1、糖尿病

答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、组织

答案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、必需氨基酸：

答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、某幼儿，女，3岁，出生体重3．0kg，出生身长52cm，目前体重14kg，目前身长95cm。做出对其营养需要的估计，并设计该幼儿的一日食谱。

答案：(1)确定幼儿能量及各类营养素需要根据中国居民膳食营养素参考摄入量表，3岁儿童每天能量的RNI为1300kcal，蛋白质的RNI为45g，脂肪摄入量应占总能量的30%～35%，钙、铁的AI每天分别为600mg、12mg，碘、锌的RNI每天分别为50μg、9mg。维生素A、D、B1、B2、C的RNI分别为600μgRE、10μg、0．6mg、0．6mg、60mg。脂肪=能量×脂肪占总能量百分比÷脂肪的产能系数=1300×35%÷9=50．69碳水化合物=(能量-蛋白质提供能量-脂肪提供能量)÷碳水化合物产能系数=(1300-45×4-1300×35%)÷4=166．3g
(2)确定餐次及比例
幼儿可分为三餐三点制，早餐、早点、午餐、午点及晚餐、晚点分别占25%～30%，40%，30%～35%。
(3)设计食谱
根据能量、宏量营养素供给量及餐次比例用营养计算软件设计一日食谱，如下表：幼儿一日食谱
(4)食谱营养成分计算
对食谱的营养成分进行计算，结果如下表：膳食营养素摄入量
餐次能量比例和宏量营养素功能比
(5)食谱营养素差距检查
参考3岁儿童膳食营养素参考摄人量，该食谱提供的能量及三大宏量营养素基本符合要求，三餐所占的能量比例适宜，锌摄入量偏低，应注意海产品等含锌丰富食物的摄入。