2023年公共营养师《四级》每日一练试题05月16日

2023-05-16 12:38:42 来源:吉格考试网

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2023年公共营养师《四级》每日一练试题05月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、每天运动时间可以累积计算,每次运动时间在几分钟即可。()  

答 案:错

解 析:每天运动时间可以累积计算,每次运动时间可在10min以上。  

2、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。()

答 案:错

解 析:考查维生素缺乏时的症状,其中维生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎。

3、生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。(  )

答 案:对

4、学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30%~50%。(  )

答 案:对

单选题

1、(  )缺乏时可能会导致暗适应能力的下降。

  • A:维生素A
  • B:维生素B
  • C:维生素C
  • D:维生素D

答 案:A

2、如果食物供应以玉米、面粉为主,在配餐中添加()可以提高食物的蛋白质生物价。

  • A:玉米
  • B:赤小豆
  • C:芝麻
  • D:大豆

答 案:D

解 析:玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高;而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

3、为了预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在(  )以下。

  • A:每天10g
  • B:每天9g
  • C:每天7g
  • D:每天6g

答 案:D

4、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的(  )。

  • A:成分
  • B:构成比例
  • C:分类
  • D:结构

答 案:B

多选题

1、评价食物脂肪或者油脂的优劣,除其风味和必需脂肪酸含量外,其他一些成分也值得关注,如()。

  • A:胆固醇
  • B:反式脂肪酸
  • C:植物固醇
  • D:VE
  • E:色素

答 案:ABCD

2、对儿童来说,良好的铁来源是()。

  • A:动物血
  • B:肝脏
  • C:红肉
  • D:豆类
  • E:黑木耳

答 案:ABCDE

解 析:动物血、肝脏及红肉是铁的良好来源,它们含铁高,吸收好。豆类、黑木耳、芝麻酱中含铁也较丰富

3、下列指标不属于比的是()。

  • A:某班女生人数占全班的56.9%
  • B:某地性别比例是105%
  • C:某小区高血压的患病率是10%
  • D:某地2005年贫血发病率为8%
  • E:某班性别比例是105:100

答 案:ACD

4、下列属于专用小麦粉的是()。

  • A:馒头用小麦粉
  • B:饺子用小麦粉
  • C:酥性饼干专用小麦粉
  • D:糕点用小麦粉
  • E:标准粉

答 案:ABCD

简答题

1、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

请进行如下计算和评价:(1)能量密度计算和评价。(2)营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

答 案:食品标签数据如表1所示,按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量:能量数值是2400kcal。①计算能量密度:能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价:饼干的能量是466g/100g,能量密度是0.19,提示对于成人来说,100g饼干就可提供全天近1/5的能量,故是高能量食物。

2、对于食物成分表上没有的食物,得到其营养素含量的方法有哪些?

答 案:食物成分表上没有的食物,得到营养素含量的方法主要有3种:第一,实际测定其含量;第二,找相似的食物替代;第三,找相关文献报道或外国食物成分表。

3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算11月15日就餐人日数。

答 案:早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。

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