2023-05-12 12:37:08 来源:吉格考试网
2023年公共营养师《三级》每日一练试题05月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、一般食物从生到熟都有一个变化,一方面是质量变化,另一方面是营养素种类的变化。()
答 案:错
解 析:一般食物从生到熟都有一个变化,一方面是质量变化,另一方面是营养素含量的变化。
2、称重记账法进行膳食调查时适合于大规模的营养调查。()
答 案:对
解 析:称重记账法较称重法操作简单,所需费用低,人力少,适合于大样本调查。
3、老年人蛋白质和维生素的需要量应低于成人。 ( )
答 案:错
4、高效液相色谱测定方法适用于清凉饮料,配置酒、糖、果汁等食品中酸性人工合成色素的测定。( )
答 案:对
单选题
1、食物中毒处理,有关人的处理方面,不包括( )。
答 案:D
2、以下( )是属于食物中毒。
答 案:C
3、骨软化病的实验室检查结果不正确的是()。
答 案:B
解 析:骨软化病时血钙降低。
4、行为调查表设计原则中不正确的是()。
答 案:B
解 析:调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性,又能定量。
多选题
1、下列关于学校营养配餐原则的叙述,正确的是()。
答 案:BCDE
2、体内水的正常平衡是由()调节的。
答 案:ABC
3、阻碍维生素A;吸收的因素包括()。
答 案:ABCD
4、下列()标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。
答 案:ACDE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算平均每人每日食物摄入量,三餐能量比为30%、40%、30%。。
答 案:根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比+中餐人次×中餐餐次比+晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3,则总人日数为:60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61(人)如果三餐能量比为30%、40%、30%,则总人日数计算为:60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5(人)
2、(3)请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?
答 案:一日三餐按30%、35%、35%分配能量,早、中、晚各餐应占的交换份数为:早餐21×30%≈6份;午餐21×35%≈8份;
晚餐21×35%≈7份。
其中:早餐谷类3份,豆乳类2份,蔬菜0.5份;油脂0.5份;
午餐谷类4份,瘦肉类2份,蔬菜水果1份,油脂1份;
晚餐谷类3份,乳类1.5份,蔬菜水果2份,油脂0.5份。
3、(1)请回答:按标准每日应提供多少能量?
答 案:每日能量需要量的计算①该女性的标准体重(kg)=身高-105=165-105=60kg;
②该女性BMI=体重(kg)÷[身高(m)]2=68÷(1.65)2=25,故该女性属于超重(24~27.9);
③每天应提供能量(kcal)=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。