2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月22日

2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月22日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

答 案：错

解 析：由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

2、维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（　　）

答 案：对

3、茶叶中含有一定量的脂肪。（　　）

答 案：对

单选题

1、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（　　）。

• A：1000ml
• B：至少250m1
• C：300ml以上，越多越好
• D：250～400ml

答 案：D

解 析：要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，每日奶的摄入量应不低于300ml／d，但也不宜超过600ml／d。

2、婴儿添加辅助食品的原则不包括__________。

• A：逐步适应
• B：由稀到稠
• C：统一协调
• D：质地由细到粗

答 案：C

3、淘米过程中主要损失（　　）。

• A：蛋白质
• B：B族维生素
• C：糖
• D：脂肪

答 案：B

解 析：米在淘洗的过程中主要损失的营养素有B族维生素和矿物质。

多选题

1、职业道德的社会作用具体表现在（　　）。

• A：是社会精神文明建设的基础工程
• B：有助于提高全社会的道德水平
• C：促进本行业的发展
• D：影响公共秩序和文明
• E：有助于本行业信誉的维护和提高

答 案：BCE

解 析：职业道德具有重要的社会作用，它能调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系，从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉，员工的责任心、良好的知识和能力素质及优质的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要的作用。

2、下列属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（　　）。

• A：细胞毒性
• B：免疫抑制作用
• C：致畸作用
• D：致癌作用
• E：抑制胆碱酯酶活性

答 案：ABCD

解 析：单端孢霉烯族类化合物毒性作用的共同点是有较强的细胞毒性、免疫抑制作用及致畸作用，部分有弱的致癌作用。

3、引起化学性食物中毒的物质包括__________。

• A：真菌毒素
• B：河豚毒素
• C：农药
• D：亚硝酸盐
• E：砷

答 案：CDE

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、组织

答 案：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

解 析：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、益生菌。

答 案：益生菌是指一种有益于健康的活的微生物食品组分。常见的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、益生链球菌等。

2、预防中老年人骨质疏松的首选食物是________。

答 案：牛奶

3、器官

答 案：器官是指几种组织结合起来，共同执行某一特定功能，并具有一定形态特点的结构单位，如心、肾、肝、脾等。