2023年公共营养师《四级》每日一练试题05月11日

2023-05-11 12:25:29 来源:吉格考试网

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2023年公共营养师《四级》每日一练试题05月11日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、小儿佝偻病常见于4岁以内的小儿,2岁以内最多见。()

答 案:错

解 析:小儿佝偻病常见于3岁以内的小儿,1岁以内最多见。

2、硒具有抗氧化、抗肿瘤作用。(  )

答 案:对

3、葛根既是食品又是药品。( )

答 案:对

解 析:暂无

4、与动物来源的维生素A比较,植物来源的胡萝卜素效价较高。()

答 案:错

解 析:与动物来源的维生素A比较,植物来源的胡萝卜素效价较低。

单选题

1、下列关于水果营养特点的描述,错误的是(  )。

  • A:水果和蔬菜不能相互替换
  • B:加工后的水果制品不能替代新鲜水果
  • C:果脯中维生素的含量和鲜果中一样多
  • D:果皮中的膳食纤维含量高于果肉

答 案:C

2、皮肤受轻微挤压出现散在出血点,受碰撞或受压后出现易紫癜和淤斑,估计缺乏( )。

  • A:维生素C
  • B:维生素D
  • C:维生素E
  • D:维生素A

答 案:A

3、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶(  )。

  • A:150g
  • B:300g
  • C:450g
  • D:500g

答 案:B

4、就食品营养标签制作而言,产品营养分析的最终目标是获得()。

  • A:评价食品质量好坏的依据
  • B:食品理化指标的数据
  • C:可以用于标示的食物营养成分基础数据
  • D:食品卫生标准的数据

答 案:C

解 析:就食品营养标签制作而言,产品分析的最终目标是获得可以用于标示的食物营养成分基础数据。

多选题

1、光盘的优点有()。

  • A:形象生动
  • B:内容丰富、信息量大
  • C:复制容易,携带方便
  • D:可操作性强
  • E:制作复杂

答 案:ABCD

2、体内水的正常平衡是由()调节的。

  • A:口渴中枢
  • B:抗利尿激素
  • C:肾脏
  • D:皮肤
  • E:肺

答 案:ABC

3、我国居民的传统膳食结构特点是()。

  • A:以植物性食物为主
  • B:谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低
  • C:肉类的摄入量较高
  • D:豆类制品摄入总量不高且随地区而不同
  • E:奶类摄入量在大多数地区都不高

答 案:ADE

4、下列食物中含维生素B2较多的有()。

  • A:蛋类
  • B:奶类
  • C:肝脏
  • D:肉类
  • E:蔬菜

答 案:ABCD

简答题

1、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。

答 案:(1)头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方,被测婴幼儿取坐位或仰卧位。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处,软尺经枕骨粗隆(后脑勺最突出的一点)及左侧眉弓上缘回至零点。
③软尺在头两侧的水平要一致。
④测量时,婴幼儿需脱帽,测量时软尺应紧贴皮肤,不能打折,长发或梳辫者,应先将头发在软尺经过处向上、下分开,使软尺紧贴头皮。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后一位。
(2)胸围测量
①测量者立于婴幼儿右方,被测婴幼儿取仰卧位,自然躺平,使其处于平静状态。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘,右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准,经左侧回至零点。
③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确,必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置;各处软尺轻轻接触皮肤,皮下脂肪较厚的要幼儿,软尺接触皮肤宜稍紧些。
④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后—位。

2、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一,请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

答 案:(1)测量方法:①受试者自然站立,被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴(肘部骨性突起)部位,并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度,把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄,使钳尖部充分夹住皮褶,在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次,记录以毫米(mm)为单位,精确到0.1mm。
(2)注意事项:
①受试者自然站立,肌肉不要紧张,体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来,但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前,及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计;每天工作完成后,装入皮褶厚度测量计盒中,并放入仪器箱中保存。

3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算11月15日就餐人日数。

答 案:早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。

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