2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题05月06日

2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题05月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。（　　）

答 案：错

解 析：营养工作关系着广大人民的健康水平和国民综合素质的提高。公共营养师应以改善我国居民营养状况及身体素质为己任，在面对我国居民营养缺乏和营养失衡双重挑战的现状时，牢固树立预防为主的观念。

2、道德只是人们的行为准则，不能作为评价人们思想和行为的标准。（　　）

答 案：错

解 析：道德渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守的行为准则，又是对人们思想和行为进行评价的标准。

3、服用碘盐可用于预防克山病。（）

答 案：错

解 析：目前认为，硒缺乏是克山病发病的基本因素，但不是唯一因素，还有与低硒有关的复合因素参与发病。硒预防克山病的方法已证实有效。

单选题

1、糙皮病（癞皮病）的前驱症状不包括（）。

• A：记忆力差
• B：疲劳乏力
• C：体重减轻
• D：脱发

答 案：D

解 析：烟酸缺乏可引起癞皮病。此病起病缓慢，常有前驱症状，如体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等。

2、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。

• A：5，9，3
• B：4，9，5
• C：5，8，3
• D：4，9，4

答 案：D

解 析：1g碳水化合物在体内时平均产生能量4kcal（16.81kJ）,1g脂肪平均产能9kcal（37.56kJ）,1g蛋白质平均产能4kcal（16.74kJ），所以碳水化合物、脂类和蛋白质产能系数分别为4、9、4。

3、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

• A：1000ml
• B：至少250m1
• C：300ml以上，越多越好
• D：250～400ml

答 案：D

解 析：要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，每日奶的摄入量应不低于300ml／d，但也不宜超过600ml／d。

多选题

1、关于乳母营养需要，说法正确的有（）。

• A：脂溶性维生素不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油
• B：膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高
• C：乳坶应进食营养素含量丰富的膳食
• D：乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关
• E：孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量

答 案：BCDE

2、在制订营养改善项目计划时，总体计划的主要内容包括（）。

• A：项目背景描述
• B：时间安排
• C：拟采取的营养干预措施
• D：总目标及分目标
• E：执行组织及其参加人员名单

答 案：ABCDE

3、宏量营养素包括（）。

• A：蛋白质
• B：脂类
• C：碳水化合物
• D：矿物质
• E：维生素

答 案：ABC

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、案例描述：贫血是常见的营养性疾病之一，缺铁性贫血在我国也是婴幼儿、青少年和妇女普遍存在的问题。现在需要对某山区的贫困县进行膳食习惯和缺铁性贫血之间关系的调查。请根据上述情景回答以下问题：1．应该采取何种膳食调查方法比较合适?2．该方法的应用原则是什么?3．调查表的食物名单选择需要注意什么?4．简单归纳问卷的设计方法。

答 案：1．采用食物频率法比较合适。2．应用原则：食物频率法在过去几十年得到了广泛的应用。可以用食物频率法调查得到的结果，根据被调查者在一定时期摄入一些特定食物的频率情况，对个体进行分级或分组，分析一定时间各种食物的日常摄入量，以研究既往膳食习惯和某种疾病的关系。3．本次调查以研究摄入的食物与特定研究的营养性疾病之间的关系为目的，需要根据食物成分表选择一些营养素含量丰富的食物，添加到食物频率法的食物列表中。因此应该将含铁丰富的食物如动物血、肝脏、瘦肉以及有关的铁强化食品添加到食物列表中。4．设计方法简单归结如下：首先选定被调查的地区和人群(性别和年龄)。以传统的3天称重记录法为基础，通过严格的科学程序(90%累加的营养素比例或累加的决定系数)筛选具有代表性的食物名单，将选出的食物名单分类列于相应的表中，每一种食物均对应有摄人频度(频度以年、月、周、日为单位计，从最少次到最多次一般分为五六个等级)和食物摄人量。

2、混合喂养

答 案：混合喂养是指因各种原因母乳不足或不能按时喂养，在坚持用母乳喂养的同时，用婴儿代乳品喂养以补充母乳不足的喂养方法。对于6个月以下，特别是0～4个月的婴儿，这比完全不吃母乳的人工喂养要好。母乳不足，也仍应坚持按时给婴儿喂奶，让婴儿吸空乳汁，这样有利于刺激乳汁的分泌。如母亲因故不能按时喂奶时，可用代乳品或收集的母乳代替喂养一次。乳母应将多余的乳汁及时挤出或吸空，一方面可以维持乳汁的分泌，另外也可用清洁的奶瓶收集，低温储存，煮沸后可以用来在不能按时喂奶时喂给婴儿。混合喂养时代乳品补充用量应以婴儿吃饱为止，具体用量应根据婴儿体重、母乳缺少的程度而定。

3、食品添加剂

答 案：指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。