2023年公共营养师《三级》每日一练试题05月04日

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判断题

1、( )地球内所有物质均存在天然放射线核素。

答 案：对

2、老年人蛋白质和维生素的需要量应低于成人。 ( )

答 案：错

3、因为膳食纤维有降低胆固醇、防止肿瘤的作用，因而吃得越多越好。（　）

答 案：错

解 析：暂无

4、有机磷农药中毒主要表现为胆碱能神经抑制的症状。（）

答 案：错

解 析：有机磷农药中毒主要表现为胆碱能神经过度兴奋的症状。

单选题

1、下面( )为半必需氨基酸。

• A：亮氨酸
• B：赖氨酸
• C：蛋氨酸
• D：半胱氨酸

答 案：D

2、微量元素（　　）是维生素B12的组成成分。

• A：钴
• B：铬
• C：硒
• D：铜

答 案：A

3、维生素A含量丰富的食物是

• A：鸡肝
• B：猪肉
• C：玉米
• D：山药

答 案：A

4、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。检验T3、T4增高。最可能的诊断是( )

• A：肿瘤
• B：甲亢
• C：甲低
• D：肺结核

答 案：B

多选题

1、抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除以下( )是抗氧化营养素

• A：硒
• B：维生素B1
• C：β-胡萝卜素
• D：半胱氨酸

答 案：ACD

2、不溶性膳食纤维主要包括（）。

• A：树胶
• B：纤维素
• C：果胶
• D：半纤维素
• E：木质素

答 案：BE

3、蛋白质一能量营养不良的病因为（　　）。

• A：日照减少
• B：食物摄入量不足
• C：消耗增加
• D：需要量增多

答 案：BCD

4、下列对初乳的描述哪些是正确的（　　）。

• A：初乳是产后7天内分泌的乳汁
• B：初乳含有丰富的抗病物质
• C：初乳中蛋白质含量远高于成熟乳
• D：初乳中脂肪含量远高于成熟乳
• E：初乳中乳糖含量远高于成熟乳

答 案：ABC

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算11月15日就餐人日数。

答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。

2、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。

3、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。

答 案：（1）头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方，被测婴幼儿取坐位或仰卧位。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆（后脑勺最突出的一点）及左侧眉弓上缘回至零点。
③软尺在头两侧的水平要一致。
④测量时，婴幼儿需脱帽，测量时软尺应紧贴皮肤，不能打折，长发或梳辫者，应先将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头皮。
⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后一位。
（2）胸围测量
①测量者立于婴幼儿右方，被测婴幼儿取仰卧位，自然躺平，使其处于平静状态。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘，右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左侧回至零点。
③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确，必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置；各处软尺轻轻接触皮肤，皮下脂肪较厚的要幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些。
④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。
⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后—位。