2023年公共营养师《四级》每日一练试题05月02日

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判断题

1、中小学生在体育锻炼或运动训练期间蛋白质的供应量应比平时增加。（　）

答 案：对

解 析：暂无

2、大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。（）  

答 案：错

解 析：大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，后者容易引起较大幅度血糖升高。  

3、膳食纤维没有预防胆结石形成的作用。（　　）

答 案：错

解 析：×

4、营养性贫血就是指缺铁性贫血。（）

答 案：错

解 析：营养性贫血包括缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血。

单选题

1、运动的四要素包括（）。

• A：运动类型
• B：运动强度
• C：运动持续时间与频率
• D：以上均是

答 案：D

解 析：运动四要素包括运动类型、运动强度、运动持续时间和运动频率。

2、蛋白质的卡价为每克（ ）。

• A：4Kj
• B：16．7kJ
• C：90kcal
• D：37．6kJ

答 案：B

3、不属于数据库基本结构的是（）。

• A：原始数据
• B：概念数据层
• C：数据共享
• D：逻辑数据层

答 案：C

解 析：数据库的基本结构分为三个层次：原始数据、概念数据层和逻辑数据层。

4、营养学中的膳食结构是指（　　）。

• A：食物内部的组织结构
• B：食物的化学组成
• C：组成膳食的食物种类
• D：各类食物的数量及其在膳食中所占的比重

答 案：D

多选题

1、下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。

• A：天门冬氨酸
• B：亮氨酸
• C：组氨酸
• D：苯丙氨酸
• E：缬氨酸

答 案：BCDE

2、食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。

• A：总氨量×氮折算系数
• B：总氮量×氮折算系数
• C：总氮量×氨折算系数
• D：食物中各氨基酸含量的总和
• E：食物中各必需氨基酸含量的总和

答 案：BD

3、关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。

• A：经济发达国家模型的膳食结构比较合理
• B：东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型
• C：经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型
• D：日本模式膳食结构比较合理
• E：我国膳食模式本质上属于高碳水化合物、高膳食纤维、低蛋白质的类型

答 案：BCDE

4、数据库的主要特点有（）。

• A：实现数据共享
• B：数据的独立性
• C：数据间相互影响
• D：数据实现集中控制
• E：数据的安全性和可靠性

答 案：ABDE

简答题

1、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。

2、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。

答 案：（1）头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方，被测婴幼儿取坐位或仰卧位。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆（后脑勺最突出的一点）及左侧眉弓上缘回至零点。
③软尺在头两侧的水平要一致。
④测量时，婴幼儿需脱帽，测量时软尺应紧贴皮肤，不能打折，长发或梳辫者，应先将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头皮。
⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后一位。
（2）胸围测量
①测量者立于婴幼儿右方，被测婴幼儿取仰卧位，自然躺平，使其处于平静状态。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘，右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左侧回至零点。
③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确，必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置；各处软尺轻轻接触皮肤，皮下脂肪较厚的要幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些。
④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。
⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后—位。

3、简述体格测量标准化的内容和意义。

答 案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义
①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。
②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。