2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月20日

2022-07-20 11:27:58 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月20日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、生蛋清可以直接食用。(  )

答 案:错

解 析:×

2、茶叶中含有一定量的脂肪。(  )

答 案:对

3、由于大豆富含饱和脂肪酸,所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。()

答 案:错

解 析:由于大豆富含不饱和脂肪酸,所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

单选题

1、大豆豆皮中(  )含量最高。

  • A:大豆油脂
  • B:淀粉
  • C:食物纤维
  • D:维生素C

答 案:C

解 析:豆类中膳食纤维含量较高,特别是豆皮。

2、下列关于乳类脂肪的描述,不正确的是(  )。

  • A:乳脂肪主要由甘油三酯组成
  • B:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
  • C:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势
  • D:室温下,乳脂肪呈固态

答 案:B

解 析:乳脂肪酸以饱和脂肪酸为主。

3、下列哪项是极低密度脂蛋白(VDL)的主要功能()。

  • A:运输内源性甘油三酯至全身
  • B:转运外周组织胆固醇至肝代谢和排出
  • C:运输外源性脂类(甘油三酯)进入血
  • D:转运胆固醇到全身组织利用

答 案:A

多选题

1、大豆中含有的主要保健功能成分包括__________。

  • A:寡糖
  • B:卵磷脂
  • C:大豆异黄酮
  • D:皂苷
  • E:花青素

答 案:ABC

2、关于RNI与AI,描述正确的是__________。

  • A:二者都能够满足目标人群中绝大多数个体的需要
  • B:RNI是推荐摄入量,AI是适宜摄入量
  • C:一种营养素可同时有RNI和AI
  • D:AI的准确性不如RNI
  • E:AI总是低于RNI

答 案:ABD

3、下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法包括(  )。

  • A:煮
  • B:煨
  • C:蒸
  • D:炖

答 案:ABCD

解 析:对于动物性食品,如畜禽鱼的烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时,注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。

主观题

1、组织

答 案:组织是指人们为了实现特定目标或完成任务,按照一定形式建立起来的结构,是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括:明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外,组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

解 析:组织是指人们为了实现特定目标或完成任务,按照一定形式建立起来的结构,是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括:明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外,组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

2、糖尿病

答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、必需氨基酸:

答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、试述烟酸缺乏的原因、症状及如何有效预防。

答 案:(1)缺乏原因:膳食中烟酸和色氨酸摄人不足是机体烟酸缺乏的主要原因,外界因素如日光暴晒、局部摩擦、重体力劳动、长期服用抗结核药物等也可诱发烟酸缺乏病。(2)缺乏症状:临床上以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现,其典型临床表现有皮炎、腹泻、痴呆,即三“D”症状。(3)预防措施:合理调配膳食是预防烟酸缺乏的关键:①选择含烟酸较多的食物如肉类、动物肝脏、豆类等;②以玉米为主食的地区以减少玉米的摄人量为一项合理的措施,也可以在烹制玉米类食物时,加入少量的碳酸氢钠,使结合型的烟酸水解为游离型,以便为人体所利用,还可以加人10%的黄豆的方法来改善膳食的氨基酸比例,预防效果良好。

2、不完全蛋白

答 案:必需AA种类不齐全,为唯一来源时,不能维持生命

3、肥胖儿童课间供应一次饮料,甜味剂百分含量相等添加哪种为好(  )。

答 案:证据表明,减少学龄前儿童食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。学龄前儿童每日可摄入10~15g蔗糖,或含蔗糖的饮料。

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里