2022-07-20 11:27:58 来源:吉格考试网
2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月20日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、生蛋清可以直接食用。( )
答 案:错
解 析:×
2、茶叶中含有一定量的脂肪。( )
答 案:对
3、由于大豆富含饱和脂肪酸,所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。()
答 案:错
解 析:由于大豆富含不饱和脂肪酸,所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。
单选题
1、大豆豆皮中( )含量最高。
答 案:C
解 析:豆类中膳食纤维含量较高,特别是豆皮。
2、下列关于乳类脂肪的描述,不正确的是( )。
答 案:B
解 析:乳脂肪酸以饱和脂肪酸为主。
3、下列哪项是极低密度脂蛋白(VDL)的主要功能()。
答 案:A
多选题
1、大豆中含有的主要保健功能成分包括__________。
答 案:ABC
2、关于RNI与AI,描述正确的是__________。
答 案:ABD
3、下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法包括( )。
答 案:ABCD
解 析:对于动物性食品,如畜禽鱼的烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时,注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。
主观题
1、组织
答 案:组织是指人们为了实现特定目标或完成任务,按照一定形式建立起来的结构,是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括:明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外,组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。
解 析:组织是指人们为了实现特定目标或完成任务,按照一定形式建立起来的结构,是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括:明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外,组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。
2、糖尿病
答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
3、必需氨基酸:
答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。
简答题
1、试述烟酸缺乏的原因、症状及如何有效预防。
答 案:(1)缺乏原因:膳食中烟酸和色氨酸摄人不足是机体烟酸缺乏的主要原因,外界因素如日光暴晒、局部摩擦、重体力劳动、长期服用抗结核药物等也可诱发烟酸缺乏病。(2)缺乏症状:临床上以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现,其典型临床表现有皮炎、腹泻、痴呆,即三“D”症状。(3)预防措施:合理调配膳食是预防烟酸缺乏的关键:①选择含烟酸较多的食物如肉类、动物肝脏、豆类等;②以玉米为主食的地区以减少玉米的摄人量为一项合理的措施,也可以在烹制玉米类食物时,加入少量的碳酸氢钠,使结合型的烟酸水解为游离型,以便为人体所利用,还可以加人10%的黄豆的方法来改善膳食的氨基酸比例,预防效果良好。
2、不完全蛋白
答 案:必需AA种类不齐全,为唯一来源时,不能维持生命
3、肥胖儿童课间供应一次饮料,甜味剂百分含量相等添加哪种为好( )。
答 案:证据表明,减少学龄前儿童食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。学龄前儿童每日可摄入10~15g蔗糖,或含蔗糖的饮料。