2023年公共营养师《四级》每日一练试题04月19日

2023-04-19 12:39:28 来源:吉格考试网

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2023年公共营养师《四级》每日一练试题04月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、描述性研究不能提出健康影响因素的假设。()  

答 案:错

解 析:描述性研究可以提出健康影响因素的假设,为寻找病因或健康问题提供线索。  

2、经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。()  

答 案:错

解 析:PDCAAS可以取代蛋白质功效比值(PER)对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。  

3、称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。()

答 案:错

解 析:称重记账法只能得到全家或集体中人均的摄入量,难以分析个体膳食摄入情况。

4、我国居民以植物性食物为主,食物蛋白质的主要来源是豆类及其制品。( )

答 案:错

解 析:暂无

单选题

1、诊断锌缺乏的理想指标为()。

  • A:发锌
  • B:血锌
  • C:尿锌
  • D:目前没有

答 案:D

解 析:锌缺乏缺少特异性强、敏感性好的生化指标,目前没有非常理想的诊断指标。

2、为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为(  )。

  • A:酱油
  • B:冰淇淋
  • C:早餐饼
  • D:果冻

答 案:A

3、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为()。

  • A:血清铁浓度升高
  • B:血红蛋白浓度下降
  • C:运铁蛋白浓度升高
  • D:出现临床症状

答 案:B

解 析:缺铁性贫血期表现为血红蛋白和红细胞比积下降,开始出现缺铁性贫血的临床症状。

4、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中(  )。

  • A:谷类
  • B:肉类
  • C:奶类
  • D:蛋类

答 案:D

多选题

1、下列()标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。

  • A:《保健(功能)食品通用标准》(GB16740)
  • B:《预包装食品标签通则》GB7188
  • C:《饮料酒标签标准》(GB10344)
  • D:《婴幼儿食品的卫生标准》(GB10765~10767)和(GB10769~10771)
  • E:《食品添加剂卫生标准》(GB2760-1996)

答 案:ACDE

2、在进行膳食能量评价之时,属于纯热能的食物有()。

  • A:谷类
  • B:植物油
  • C:动物油
  • D:薯类
  • E:淀粉

答 案:BCE

3、幼儿园食谱的编制应该()。

  • A:根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标
  • B:按周编制食谱,一周食谱应不重复
  • C:每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布
  • D:确定膳食制度,以三餐二点制为宜
  • E:肉类每餐要达到50%

答 案:ABCD

4、个人健康档案的基本资料一般包括()。

  • A:人口学资料
  • B:健康行为资料
  • C:临床资料
  • D:问题目录
  • E:生活资料

答 案:ABC

简答题

1、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一,请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

答 案:(1)测量方法:①受试者自然站立,被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴(肘部骨性突起)部位,并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度,把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄,使钳尖部充分夹住皮褶,在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次,记录以毫米(mm)为单位,精确到0.1mm。
(2)注意事项:
①受试者自然站立,肌肉不要紧张,体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来,但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前,及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计;每天工作完成后,装入皮褶厚度测量计盒中,并放入仪器箱中保存。

2、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?

答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。 

3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算平均每人每日食物摄入量,三餐能量比为30%、40%、30%。。

答 案:根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比+中餐人次×中餐餐次比+晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3,则总人日数为:60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61(人)如果三餐能量比为30%、40%、30%,则总人日数计算为:60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5(人)

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