2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题04月07日

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判断题

1、脂类在血液中的转运以及药物在肝脏的解毒与铁无关。（）

答 案：错

解 析：脂类在血液中的转运以及药物在肝脏的解毒与铁有关。

2、在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用RNI来估测。（）

答 案：错

解 析：在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用AI或UL来估测。

3、职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种外在的、强制性的约束机制。（　　）

答 案：错

解 析：职业道德是人们在职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

单选题

1、钙的吸收率随年龄增长而（）。

• A：增加
• B：渐减
• C：渐增
• D：不变

答 案：B

解 析：骨钙的更新速率随年龄的增长而减慢，40岁以后骨中的矿物质逐渐减少，转换速率为每年0.7%，绝经后妇女和老年男女骨吸收更占优势。妇女绝经以后，骨质丢失速度加快。

2、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

• A：10mg
• B：5mg
• C：25mg
• D：35mg

答 案：C

解 析：《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母膳食铁AI为25mg／日。

3、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

• A：60%
• B：70%
• C：80%
• D：95%

答 案：D

解 析：鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60%，熔点较低，通常呈液态，消化率在95%左右。

多选题

1、在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。

• A：蛋门质
• B：维生素E
• C：脂肪酸
• D：硒
• E：维生素C

答 案：BDE

2、膨化食品的优点包括（）。

• A：营养成分损失小
• B：利于消化吸收
• C：工艺简单成本低
• D：易于储存
• E：品质改善

答 案：ABCDE

3、下列关于妊娠期孕妇饮食说法正确的有（）。

• A：前六个月营养较好对婴儿发育更有利
• B：怀孕最后三个月营养过量的孕妇，新生儿出生体重可能较重
• C：母乳喂养的婴儿容易发生肥胖
• D：用配方奶粉喂养的婴儿相对于炼乳喂养的婴儿不容易发生肥胖
• E：怀孕期间的饮食对婴儿健康没有影响

答 案：ABD

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、（　　）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

答 案：铬

解 析：铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，可协助胰岛素发挥作用。

2、脂肪的能量系数(生理有效能)是________。

答 案：36.7kJ

3、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（　　）。

答 案：发芽马铃薯含有的有毒成分是龙葵素。