2023年公共营养师《三级》每日一练试题03月26日

2023-03-26 12:00:51 来源:吉格考试网

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2023年公共营养师《三级》每日一练试题03月26日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、同一种食物的GI值是相同的,无论国家、地域和受试者个体的差异如何。()

答 案:错

解 析:因为受到试验者个体差异的影响,不同国家、地区GI值有一定差异。

2、中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天饮水量为1500ml。()

答 案:错

解 析:《中国居民平衡膳食宝塔2007》建议每人每天饮水量为1200ml。

3、食物中毒在人与人之间会直接传染。()

答 案:错

解 析:一般而言,食物中毒有以下特点:发病与食物有密切关系;暴发性,即短时间内突然很多人发病;临床表现类似;病人与健康人之间无直接传染。

4、食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称。()

答 案:对

解 析:含量声称即描述食物中能量或营养素含量水平的声称,包括“来源”“含有”“提供”“高”“富含”“低”“不含”“无”或“零”等的声称。

单选题

1、所用的膳食调查方法中,最准确并常用做金标准的方法是()。

  • A:连续3天24h回顾法
  • B:食物频率法
  • C:称重法
  • D:24h回顾结合称重法

答 案:C

解 析:在所用的膳食调查方法中,最准确并常用做金标准的方法是称重法。

2、以下说法不符合安全运动条件的是()。

  • A:一开始不要做剧烈的运动
  • B:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量
  • C:水分的补给要充足
  • D:身体不适时要休息

答 案:B

解 析:炎热或酷暑气候要避免运动。

3、男,49岁,因急性坏死性胰腺炎急诊入院,术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后,以下哪种食物不能食用( )。

  • A:脱脂牛奶
  • B:啤酒
  • C:豆腐
  • D:米汤

答 案:B

4、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是(  )。

  • A:中草药制剂
  • B:营养素补充剂
  • C:保健食品
  • D:营养强化剂

答 案:D

多选题

1、食物中毒的特点(  )。

  • A:发病呈暴发性
  • B:中毒病人一般有相似临床表现
  • C:发病与进食有关
  • D:食物中毒病人对健康人没有传染性
  • E:食物中毒病人对健康人有传染性

答 案:ABCD

2、社区营养教育的基本交流模式有()。

  • A:单向交流
  • B:双向交流
  • C:大众交流
  • D:参与式交流

答 案:ABCD

解 析:社区营养教育的基本交流模式包括四种:①单向交流。过程为:来源→加工→信息→渠道→解码→受者;②双向交流。除单向交流的过程外,还包括信息的反馈;③大众交流。通过报纸、广播、电视、因特网等途径传播;④参与式交流。所有的参与者都有同等的机会表达各自意见、感受及经验。

3、学龄前儿童补充膳食铁,应该多食用高铁含量的食物如()。

  • A:牛奶
  • B:大豆
  • C:动物肝脏
  • D:血制品
  • E:瘦肉

答 案:CDE

4、食品中蛋白质含量可通过()来确定。

  • A:食物中各氨基酸含量的总和
  • B:总氨量×氮折算系数
  • C:总氮量×氨折算系数
  • D:总氮量×氮折算系数
  • E:食物中各必需氨基酸含量的总和

答 案:AD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算平均每人每日食物摄入量,三餐能量比为30%、40%、30%。。

答 案:根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比+中餐人次×中餐餐次比+晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3,则总人日数为:60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61(人)如果三餐能量比为30%、40%、30%,则总人日数计算为:60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5(人)

2、(3)请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?

答 案:一日三餐按30%、35%、35%分配能量,早、中、晚各餐应占的交换份数为:早餐21×30%≈6份;午餐21×35%≈8份;
晚餐21×35%≈7份。
其中:早餐谷类3份,豆乳类2份,蔬菜0.5份;油脂0.5份;
午餐谷类4份,瘦肉类2份,蔬菜水果1份,油脂1份;
晚餐谷类3份,乳类1.5份,蔬菜水果2份,油脂0.5份。

3、几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示,请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。

答 案:(1)氨基酸评分(AAS)是根据公式计算被检测蛋白质每种必需氨基酸的评分值。计算公式为:AAS=被测食物蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)÷理想模式中每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)。找出最低的必需氨基酸(第一限制氨基酸)的评分值,即为食物蛋白质的氨基酸评分。(2)经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)是考虑到实际蛋白质的消化情况。计算公式为:PDCAAS=AAS×TD。
(3)传统的氨基酸评分(AAS)和经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)在评价蛋白质营养价值各有优势。
①前者比较简单,只要有食物蛋白质氨基酸资料,即可通过与理想或参考氨基酸模式进行比较计算氨基酸评分,对蛋白质营养价值做出评价;但缺点是它没有考虑食物蛋白质的消化率。
②后者通过校正更好地评价了蛋白质营养价值,但它同时需要食物蛋白质的消化率资料。这种方法可以取代蛋白质功效比值(PER),对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。

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