2023年公共营养师《三级》每日一练试题02月26日

2023-02-26 12:08:01 来源:吉格考试网

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2023年公共营养师《三级》每日一练试题02月26日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、有氧运动即为耐力运动,如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。()

答 案:错

解 析:举重不是有氧运动,它运动量大,需爆发力,很难反复持续。

2、植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。(  )

答 案:对

3、头围是指自眉弓上方最突出处,经枕后结节一周的周长。 ( )

答 案:对

4、食品强化具体的目的是增进食品的功能。( )

答 案:错

解 析:暂无

单选题

1、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是()。

  • A:全鸡蛋
  • B:牛奶
  • C:大豆
  • D:牛肉

答 案:A

解 析:动物性蛋白质必需氨基酸总量高于或接近模式含量,氨基酸比值也接近模式,其中以全鸡蛋蛋白质更为理想。大豆、面粉、大米的赖氨酸无论绝对值和相对值均低于模式,所以质量稍差。

2、该男子属于()。

  • A:超重
  • B:肥胖
  • C:正常
  • D:正常偏胖

答 案:B

解 析:按BMI的判定标准判定为肥胖。18.5~23.9为正常,24~27.9为超重,大于28为肥胖。

3、有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的( )。

  • A:硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶
  • B:硫胺素在碱性溶液中十分稳定
  • C:硫胺素的典型缺乏症为脚气病
  • D:谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

答 案:B

4、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是()。

  • A:浓盐酸
  • B:甲苯
  • C:氯仿
  • D:混合防腐剂

答 案:D

解 析:称取磷酸二氢钾10.0g、苯甲酸钠5.0g、苯甲酸0.5g、乌洛托品5.0g、碳酸氢钠1.0g、氧化汞0.1g,研细混匀,即为混合防腐剂。每100ml尿液加0.5g即有防腐作用。此混合防腐剂不影响蛋白质和糖的定性实验。

多选题

1、钙的良好来源是()。

  • A:酸奶
  • B:小虾
  • C:豆类
  • D:绿色蔬菜
  • E:苹果

答 案:ABCD

2、铜在体内的主要生理作用包括(  )。

  • A:参与铁代谢
  • B:蛋白交联
  • C:超氧化物转化
  • D:构成骨骼和牙齿
  • E:调节水盐代谢

答 案:ABC

3、尿液可用于( )。

  • A:测定机体水溶性维生素的耐受情况
  • B:研究水溶性维生素的需要量
  • C:评价脂溶性维生素的营养状况
  • D:判断机体的脂质代谢情况

答 案:AB

4、健康档案中健康数据的收集方式有()。

  • A:健康筛查
  • B:利用现存资料
  • C:社区调查
  • D:经常性工作记录
  • E:小组讨论

答 案:ABCD

简答题

1、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。

答 案:2%

2、(1)请回答:按标准每日应提供多少能量?

答 案:每日能量需要量的计算①该女性的标准体重(kg)=身高-105=165-105=60kg;
②该女性BMI=体重(kg)÷[身高(m)]2=68÷(1.65)2=25,故该女性属于超重(24~27.9);
③每天应提供能量(kcal)=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。

3、请简述食谱的综合评价内容。

答 案:(1)食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法,计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。(2)食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够,食谱中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足?
(3)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否适宜?动物脂肪是否过量?
(4)蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当?其他主要微量营养素来源如何?
(5)三餐能量摄入分配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供给?
(6)烹饪方法是否合适,营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。

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