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2023年公共营养师《三级》每日一练试题02月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、问题目录常置于健康档案之末。()
答 案:错
解 析:问题目录常置于健康档案之首,以使医生对病人的情况一目了然。
2、食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。()
答 案:错
解 析:食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于含量声称。
3、食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。()
答 案:错
解 析:食物在烹调过程时,其中的营养素遭到损失,是不能完全避免的,但若采取一些保护性的措施,则能使菜肴保存更多的营养素。
4、经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。()
答 案:错
解 析:PDCAAS可以取代蛋白质功效比值(PER)对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。
单选题
1、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为()。
- A:血清铁浓度升高
- B:血红蛋白浓度下降
- C:运铁蛋白浓度升高
- D:出现临床症状
答 案:B
解 析:缺铁性贫血期表现为血红蛋白和红细胞比积下降,开始出现缺铁性贫血的临床症状。
2、一般每升尿液加入( )ml甲苯是适宜的。
答 案:C
3、水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。
答 案:A
解 析:水产品中的汞主要以甲基汞形式存在。水产品中特别是鱼、虾、贝类食品中甲基汞污染对人体的危害最大。例如,日本的水俣病。
4、尿液保存时加入()防腐效果较好,但能干扰尿糖测定。
答 案:C
解 析:尿液加少量氯仿,防腐效果比甲苯好,但能干扰尿糖测定,需煮沸驱除氯仿后才能作尿糖检测。
多选题
1、下列描述正确的是()。
- A:从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构
- B:在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类
- C:三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数
- D:优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质
- E:纯热能食物不包括酒类
答 案:ABCD
2、录像带的优点包括()。
- A:真实性强
- B:动感强
- C:形象生动
- D:传播面广
- E:艺术性较强
答 案:ABCD
3、下面选项中表述正确的有()。
- A:维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
- B:维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
- C:维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用,缺乏症可能混合出现
- D:维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
- E:维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见
答 案:ABCD
4、关于食品抽样检查的抽样误差大小,说法正确的有()。
- A:抽样量越大,误差越小
- B:抽样量越大,误差越大
- C:抽样随机性越好,误差越小
- D:食品均一性越好,抽样误差越小
- E:食品均一性越好,抽样误差越大
答 案:ACD
简答题
1、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
答 案:(1)发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k(k=100%,1000‰…)。(2)患病率的概念和计算公式①概念。患病率(PrevalenceRate):亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例,②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k(k=100%,1000‰,10000/万或100000/10万)。
2、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。
答 案:2%
3、(3)请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?
答 案:一日三餐按30%、35%、35%分配能量,早、中、晚各餐应占的交换份数为:早餐21×30%≈6份;午餐21×35%≈8份;
晚餐21×35%≈7份。
其中:早餐谷类3份,豆乳类2份,蔬菜0.5份;油脂0.5份;
午餐谷类4份,瘦肉类2份,蔬菜水果1份,油脂1份;
晚餐谷类3份,乳类1.5份,蔬菜水果2份,油脂0.5份。
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