2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题02月23日

2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题02月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、细菌性食物中毒都发生在7～9月。（）

答 案：错

解 析：肉毒梭菌毒素引起的食物中毒主要发生在3～5月。

2、碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（）

答 案：错

解 析：酸性条件有利于亚硝胺形成

3、幼儿膳食要求营养芹全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。

答 案：错

解 析：平衡膳食的概念并不是各种营养素质量相等，而是根据机体需要而定。对幼儿来说，适宜的蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：4～1：1：5。

单选题

1、蛋白质的互补作用是指（）。

• A：糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
• B：脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
• C：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
• D：糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

答 案：C

解 析：两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。

2、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。

• A：老人
• B：儿童
• C：男性
• D：女性

答 案：B

解 析：儿童摄入过量铅可影响其生长发育，导致智力低下。

3、孕妇补铁的主要目的是（）。

• A：红细胞增加
• B：预防贫血
• C：脾脏储留
• D：增强胎儿免疫力

答 案：B

解 析：孕妇补铁的目的

多选题

1、幼儿膳食的基本要求包括（）。

• A：营养齐全、搭配合理
• B：合理加工与烹饪
• C：合理安排进餐
• D：营造幽静、舒适的进餐环境
• E：注意饮食卫生

答 案：ABCDE

解 析：幼儿膳食基本要求：
1.营养齐全、搭配合理；
2.合理加工与烹凋；
3.合理安排进餐；
4.营造幽静、舒适的进餐环境；
5.注意饮食卫生。

2、关于道德的说法，正确的是（　　）。

• A：与法律的强制性相比，道德约束是“软性”的，作用不大，可有可无
• B：即使违背道德，至多被人议论一番，并不会造成多大损失，可不必遵守
• C：道德有自身独有的特点，可以弥补法律约束的不足，有些地方甚至宽于法律
• D：道德同法律一样，都是调节社会关系的重要手段，两者缺一不可
• E：道德具有强制性

答 案：CD

3、职业道德的社会作用包括

• A：调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象问的关系
• B：是社会精神文明建设的基础性工程
• C：促进本行业的发展
• D：有助于维护和提高本行业的信誉
• E：有助于提高全社会的道德水平

答 案：ACDE

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、氟斑牙

答 案：氟斑牙属牙齿结构异常。

2、人体消化吸收的主要部位是________。

答 案：小肠

3、参考蛋白质

答 案：鸡蛋蛋白/母乳蛋白EAA相互比值与人体最接近，它们的生物价最接近100，即在体内将近100%可被利用。通常将鸡蛋蛋白作为参考蛋白质。