课程
题库
分享到空间
分享到新浪微博
分享到QQ
分享到微信
2023年公共营养师《四级》每日一练试题02月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、豆类及其制品包括大豆和四季豆、豆角等。( )
答 案:错
解 析:暂无
2、牛奶和蔬菜中含铜量较为丰富。( )
答 案:错
解 析:×
3、有效物质为磷脂的保健食品具有抗氧化功能。( )
答 案:错
解 析:暂无
4、回顾法和膳食史法都是开放式的调查,可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。()
答 案:对
解 析:回顾法和膳食史法都是开放式的调查,可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合,并对有关食物的种类、来源、加工方法、处理方法、对食物的详细描述以及食物量等反映食物特性的信息都没有限定。
单选题
1、青少年期每日钙储备约为()mg。
答 案:B
解 析:为满足骨骼迅速生长发育的需要,青少年期需储备钙约200mg/日
2、按营养素锌的分类,( )为微量营养素。
答 案:C
3、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的( )。
答 案:B
4、在人体内,钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有( )。
- A:提供人体活动需要的能量
- B:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性
- C:构成红细胞的主要成分
- D:促进铁的吸收
答 案:B
多选题
1、下列措施可以避免食物中营养素流失的是()。
- A:蔬菜先洗后切
- B:淘米的次数不要多
- C:发酵面食使用鲜酵母
- D:煮米粥加碱
- E:蔬菜先热烫再炒
答 案:ABC
2、促进维生素A吸收的因素包括()。
- A:适当的钙磷比例
- B:植酸
- C:碱性药物
- D:草酸
- E:维生素C
答 案:AE
3、下列关于氨基酸评分的叙述,正确的是()。
- A:适用于混合食物的蛋白质的评价
- B:明确哪种氨基酸是限制氨基酸
- C:适用于单一食物蛋白质的评价
- D:可以评价食物蛋白质的营养价值
- E:只能找出限制氨基酸,不能找出其他氨基酸的不足
答 案:ABCD
4、下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有()。
- A:不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高,越不容易消化
- B:熔点低于体温的脂肪消化率可达97%~98%
- C:不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低,越不容易消化
- D:熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右
- E:动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高
答 案:BDE
简答题
1、请简述食谱的综合评价内容。
答 案:(1)食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法,计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。(2)食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够,食谱中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足?
(3)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否适宜?动物脂肪是否过量?
(4)蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当?其他主要微量营养素来源如何?
(5)三餐能量摄入分配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供给?
(6)烹饪方法是否合适,营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。
2、(1)请回答:按标准每日应提供多少能量?
答 案:每日能量需要量的计算①该女性的标准体重(kg)=身高-105=165-105=60kg;
②该女性BMI=体重(kg)÷[身高(m)]2=68÷(1.65)2=25,故该女性属于超重(24~27.9);
③每天应提供能量(kcal)=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。
3、(3)请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?
答 案:一日三餐按30%、35%、35%分配能量,早、中、晚各餐应占的交换份数为:早餐21×30%≈6份;午餐21×35%≈8份;
晚餐21×35%≈7份。
其中:早餐谷类3份,豆乳类2份,蔬菜0.5份;油脂0.5份;
午餐谷类4份,瘦肉类2份,蔬菜水果1份,油脂1份;
晚餐谷类3份,乳类1.5份,蔬菜水果2份,油脂0.5份。
温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!