2023年公共营养师《四级》每日一练试题02月16日

2023-02-16 12:03:18 来源:吉格考试网

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2023年公共营养师《四级》每日一练试题02月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、健康与营养电子档案能协助上级监控社区治安和环境卫生工作质量,方便行政管理. ( )

答 案:错

解 析:暂无

2、茶叶中含有一定量的脂肪。(  )

答 案:对

3、维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。(  )

答 案:对

4、将被调查者24h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时,只需评价各类食物的消费量是否充足即可。()

答 案:错

解 析:将被调查者24h各类食物的消费量和相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较,一方面需要评价各类食物的消费量是否充足,另一方面评价食物的种类是否齐全,是否做到了食物种类多样化。

单选题

1、TPP是(  )的活性形式。

  • A:维生素A
  • B:维生素B1
  • C:维生素B2
  • D:维生素C

答 案:B

2、皮肤受轻微挤压出现散在出血点,受碰撞或受压后出现易紫癜和淤斑,估计缺乏( )。

  • A:维生素C
  • B:维生素D
  • C:维生素E
  • D:维生素A

答 案:A

3、某锌食物样品,需要进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定(  )。

  • A:粪氮
  • B:食物氮
  • C:食物摄取量
  • D:尿内源氮

答 案:A

4、微量元素是指下列哪一类元素?(  )

  • A:人体需要量很少的
  • B:自然界含量很少的
  • C:人体吸收率很低的
  • D:人体利用率很低的

答 案:A

多选题

1、在调查表的编制过程中,以下说法不正确的是()。

  • A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况
  • B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题
  • C:问题的数量和调查表的长度要适中,通常以20min内完成为宜
  • D:对于问题的排列,一般将开放式问题放在调查表的最前面
  • E:对于问题的排列,一般先问看法方面的问题,再问态度、意见和行为方面的问题

答 案:DE

2、下面选项中表述正确的有()。

  • A:维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
  • B:维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
  • C:维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用,缺乏症可能混合出现
  • D:维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
  • E:维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

答 案:ABCD

3、下列项目属于饼干感官检验的内容的是()。

  • A:色泽
  • B:气味
  • C:滋味
  • D:是否有霉变
  • E:是否生虫或有其他外来污染物

答 案:ABCDE

4、按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为()。

  • A:非完全蛋白质
  • B:完全蛋白质
  • C:半完全蛋白质
  • D:完整蛋白质
  • E:不完全蛋白质

答 案:BCE

简答题

1、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一,请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

答 案:(1)测量方法:①受试者自然站立,被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴(肘部骨性突起)部位,并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度,把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄,使钳尖部充分夹住皮褶,在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次,记录以毫米(mm)为单位,精确到0.1mm。
(2)注意事项:
①受试者自然站立,肌肉不要紧张,体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来,但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前,及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计;每天工作完成后,装入皮褶厚度测量计盒中,并放入仪器箱中保存。

2、以方便面为例子,简述食品分析计划的制订过程。

答 案:(1)工作准备了解分析的目的和目标,查询产品配方和原料档案,选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准,确定要检查的项目和方法。根据原料,预算产品营养成分。(2)工作程序①根据方便面卫生标准,决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括:产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。

3、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

答 案:(1)发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k(k=100%,1000‰…)。(2)患病率的概念和计算公式①概念。患病率(PrevalenceRate):亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例,②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k(k=100%,1000‰,10000/万或100000/10万)。 

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