2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题02月16日

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判断题

1、1IU维生素A=6μgβ-胡萝卜素。（）

答 案：错

解 析：视黄醇当量、视黄醇、β-胡萝卜素的换算关系如下：1μg视黄醇当量=1μg视黄醇或6μgβ-胡萝卜素；1IU维生素A=0.3μg视黄醇当量=0.3μg视黄醇；1μgβ-胡萝卜素=0.167μg视黄醇当量=0.556IU维生素A。

2、当某一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时，随机个体摄入不足的概率为2%～3%。（）

答 案：错

解 析：EAR可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平，因此随机个体摄入不足的概率为50%。

3、低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。（）

答 案：错

解 析：低乳糖奶的生产，可以采用乳糖分离法，也可采用乳糖酶分解法。

单选题

1、大豆豆皮中（）含量最高。

• A：大豆油脂
• B：淀粉
• C：食物纤维
• D：维生素C

答 案：C

解 析：豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。

2、烟酸更名（）。

• A：抗神经炎因子
• B：尼克酸
• C：抗脚气病因子
• D：蝶酰谷氨酸

答 案：B

解 析：烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子、维生素B5等。

3、下列有关奉献的说法不正确的是

• A：奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的
• B：奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为
• C：弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的
• D：奉献意味着在工作中求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等

答 案：C

解 析：弘扬奉献精神，与提倡多劳多得并不矛盾。在市场经济条件下，我们提倡多劳多得，按劳取酬，这与弘扬奉献精神不存在

多选题

1、脂溶性维生素的共同特点是（）。

• A：吸收时要有脂肪存在
• B：溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水
• C：在体内大部分储存于脂肪组织中
• D：大剂量摄人能引起中毒
• E：在食物中与脂肪类共同存在

答 案：ABCDE

2、多选维护企业信誉最重要的做法是

• A：树立产品质量意识
• B：加入广告投入力度
• C：不泄露企业秘密
• D：要妥善处理顾客投诉

答 案：ACD

3、下列属于婴幼儿的膳食指南内容的是（）。

• A：鼓励母乳喂养
• B：母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品
• C：补充维生素D
• D：补充维生素A
• E：补充叶酸

答 案：ABCD

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、维持人体基本生命活动的能量消耗是________。

答 案：基础代谢

2、产出

答 案：产出是指与投入有关的结果，也是对项目执行系统的评价。例如，覆盖率、增加食物生产、增加家庭的收人及增加食物购买力等是否达到预期目标。

3、健康成年人能量消耗包括（　　）、（　　）和（　　）。

答 案：基础代谢体力活动食物特殊动力