2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月07日

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判断题

1、维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（　　）

答 案：对

2、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

答 案：错

解 析：由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

3、茶叶中含有一定量的脂肪。（　　）

答 案：对

单选题

1、我国是什么时候开始施行《食品添加剂卫生管理办法》的（）。

• A：2001年7月1日
• B：2002年7月1日
• C：2003年7月1日
• D：2004年7月1日

答 案：B

2、正常人血糖浓度为（）。

• A：2.9~4.1
• B：3.9~5.1
• C：3.9~6.1
• D：4.9~6.1

答 案：C

解 析：血浆中所含的糖类主要是葡萄糖，简称血糖，浓度为3.9~6.1mmol/L。

3、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（　　）。

• A：调节甲状腺激素代谢
• B：甲基化硒化物可抑制癌细胞生长
• C：活化各种酶系
• D：可能有抗肿瘤作用

答 案：C

解 析：硒的生理功能包括：(1)抗氧化作用；(2)免疫作用；(3)对甲状腺激素的调节作用；(4)抑制癌细胞生长；(5)对机体内有害金属元素起低抗作用。

多选题

1、必需脂肪酸包括（）。

• A：油酸
• B：亚油酸
• C：硬脂酸
• D：α-亚麻酸
• E：软脂酸

答 案：BD

2、建立个人健康档案的内容应该包括（）。

• A：基本情况
• B：生育史
• C：家庭疾病史
• D：膳食史
• E：体育锻炼情况

答 案：ABCDE

解 析：个人健康档案的基本资料一般包括人口学资料（A）、健康行为资料（E）、生物学基础资料和临床资料（B、C、D）。

3、食品标签是指食品包装上的__________。

• A：文字
• B：图形
• C：符号
• D：说明物
• E：广告词

答 案：ABCD

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、组织

答 案：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

解 析：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、蛋白质消化吸收的主要场所在________。

答 案：小肠

2、食品营养强化

答 案：食品营养强化是指根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程，简称食品强化。

3、氮正平衡

答 案：摄入氮>排泄氮