2023年公共营养师《四级》每日一练试题02月13日

2023-02-13 12:01:13 来源:吉格考试网

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2023年公共营养师《四级》每日一练试题02月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流,电话交谈不是访谈法。()  

答 案:错

解 析:电话交谈是访谈法的一种。  

2、孩子从1岁后,胸围增长明显快于头围。(  )

答 案:对

3、调查法中,调查时间一般以调查≥10天为宜。( )

答 案:错

解 析:暂无

4、健康信息调查表中的敏感性问题可以直接问。()  

答 案:错

解 析:调查表中的敏感性问题不能直接问,而应选择适当方法,便于被调查者接受。  

单选题

1、疸且杆菌在空气中经(  )h即可形成芽孢。

  • A:3
  • B:4
  • C:5
  • D:6

答 案:D

2、科学研究表明:食物储存温度在()℃一般是非安全温度,不能杀灭细菌。

  • A:0~4
  • B:-10~0
  • C:5~10
  • D:10~65

答 案:D

解 析:科学研究表明,温度在10~65℃是非安全温度,细菌容易滋生。

3、对食谱进行调整,是指根据()调整。

  • A:食谱的设计目标
  • B:食谱的价格问题
  • C:食谱的口味
  • D:食谱评价中发现的营养问题

答 案:D

解 析:对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求,并发现某些营养素的缺乏,以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

4、在(  )中食物被分为21类。

  • A:营养成分表
  • B:食物成分表
  • C:食物氨基酸含量表
  • D:脂肪酸含量表

答 案:B

多选题

1、下列项目属于饼干感官检验的内容的是()。

  • A:色泽
  • B:气味
  • C:滋味
  • D:是否有霉变
  • E:是否生虫或有其他外来污染物

答 案:ABCDE

2、设计调查表时,要注意的方面包括()。

  • A:调查表中的问题一般将敏感的问题放在最后,封闭式的问题列在开放式的问题之后
  • B:调查表要与调查主题密切相关,重点突出,避免可有可无的问题
  • C:调查表中的问题应条理清楚,符合逻辑顺序
  • D:调查表中的问题要容易让被调查者接受
  • E:尽量使用简单、直接、无偏见的词汇,保证被调查者在较短的时间内完成调查表

答 案:BCDE

3、影响GI的因素有()。

  • A:咀嚼强度
  • B:食物烹调加工方式
  • C:胰岛素反应强度
  • D:胃排空率
  • E:小肠中淀粉酶的含量

答 案:ABCDE

4、信息资料的收集方法,总体可分为()。

  • A:二手资料
  • B:访问法资料
  • C:实验资料
  • D:描述性资料
  • E:分析性资料

答 案:ABC

简答题

1、请简述专项调查表编制的基本原则。

答 案:(1)相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析。(2)客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答。(3)适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。
(4)全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架,各个变量的选择准确且无缺失,所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时,在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
(5)设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时,应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
(6)可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较,应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。

2、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时,有无不正确之处,请加以说明。

答 案:(1)腰围1)应有2人配合进行测量。2)站姿不对,应平视前方,不含胸。3)部位不对,应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4)测量时间不对,应在呼气末吸气未开始时测量。5)不应选用钢卷尺,而是无伸缩性的卷尺。(2)身高。身高不应用钢卷尺测量,而应用身高计(身高坐高计)测量。(3)臀围。不应用钢卷尺,而应用无伸缩性卷尺。

3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算11月15日就餐人日数。

答 案:早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。

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