2023-02-13 12:01:13 来源：吉格考试网
2023年公共营养师《四级》每日一练试题02月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不是访谈法。（）
答 案：错
解 析：电话交谈是访谈法的一种。
2、孩子从1岁后，胸围增长明显快于头围。（ ）
答 案：对
3、调查法中，调查时间一般以调查≥10天为宜。（ ）
答 案：错
解 析：暂无
4、健康信息调查表中的敏感性问题可以直接问。（）
答 案：错
解 析：调查表中的敏感性问题不能直接问，而应选择适当方法，便于被调查者接受。
单选题
1、疸且杆菌在空气中经（ ）h即可形成芽孢。
答 案：D
2、科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。
答 案：D
解 析：科学研究表明，温度在10～65℃是非安全温度，细菌容易滋生。
3、对食谱进行调整，是指根据（）调整。
答 案：D
解 析：对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。
4、在（ ）中食物被分为21类。
答 案：B
多选题
1、下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。
答 案：ABCDE
2、设计调查表时，要注意的方面包括（）。
答 案：BCDE
3、影响GI的因素有（）。
答 案：ABCDE
4、信息资料的收集方法，总体可分为（）。
答 案：ABC
简答题
1、请简述专项调查表编制的基本原则。
答 案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
（5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
（6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。
2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。
答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。
3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算11月15日就餐人日数。
答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。
