2023年公共营养师《三级》每日一练试题02月12日

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判断题

1、以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（）

答 案：错

解 析：以下食物铁含量的顺序是：墨鱼干（23.9mg）＞火鸡肝（20.7mg）＞扁豆（19.2mg）＞牛肉干（15.6mg），见食物成分速查排序。

2、保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（）

答 案：错

解 析：由保健食品的定义可知：保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，但是不以治疗疾病为目的。因此，保健食品不是药品，不可以取代药物对患者的治疗作用。

3、对于肝肾功能严重不全的病人无需限制蛋白质摄入量。（　）

答 案：错

解 析：暂无

4、数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计数资料。（）

答 案：错

解 析：数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计量资料。

单选题

1、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。

• A：10～15
• B：15～20
• C：20～30
• D：30～40

答 案：A

解 析：学龄前儿童每日可摄入约10～15g蔗糖

2、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。

• A：园林工人
• B：农民
• C：婴幼儿
• D：长跑运动员

答 案：C

解 析：维生素D缺乏病以食物中缺乏维生素D来源的人群中多见，特别是婴幼儿、孕妇、乳母和老年人。

3、牛奶中的碳水化合物是( )。

• A：麦芽糖
• B：蔗糖
• C：乳糖
• D：葡萄糖

答 案：C

4、下列资料不属于数值变量资料的是（）。

• A：年龄
• B：身高
• C：血型
• D：体重

答 案：C

解 析：数值变量亦称定量变量，是对每个观察单位用定量的方法测定某项指标（特征）的数值大小所得的变量。一般有度量衡单位，如年龄、身高等，都属于数值变量。

多选题

1、钙在人体内的生理功能有( )

• A：抗氧化作用
• B：构成骨骼和牙齿
• C：参与甲状腺素合成
• D：促进某些酶活性

答 案：BD

2、一个营养师在进行健康讲座时听众纷纷离场分析原因可能是( )。

• A：时间太长
• B：缺乏趣味性
• C：过于专业
• D：听众不关心营养

答 案：ABC

3、大众传播是营养教育常利用的工具，其特点有（）。

• A：传播的信息是公开的
• B：传播的信息面对一部分人群
• C：传播对象互相有联系
• D：大众传播是单向的
• E：传播信息扩散迅速

答 案：ADE

4、以下食物中含维生素B2较多的食物有（）。

• A：奶酪类
• B：蛋类
• C：鸡肝
• D：野生蔬菜
• E：水果

答 案：ABC

简答题

1、怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？

答 案：膳食结构是指各类食物的品种和数量在膳食中所占的比重。根据膳食中动物性、植物性食物所占不同比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比作为划分膳食结构的标准，可以将世界不同地区的膳食结构分为：动植物食物平衡的膳食结构、以植物性食物为主的膳食结构、以动物性食物为主的膳食结构和地中海膳食结构。（1）膳食结构的分析根据被调查者24h膳食调查结果，计算五类食物，即谷类，蔬菜和水果类，鱼、禽、肉、蛋类，奶类和豆类，以及油脂类食物的摄入量。然后与中国居民平衡膳食宝塔提出的理想膳食模式进行比较，对被调查者的膳食结构进行分析评价。
（2）膳食结构评价的依据与方法
①膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。
②评价方法：根据24h膳食调查结果将食物按9类进行分类，统计各类食物的摄入总量。将被调查者的劳动强度按低、中、高的不同水平与平衡膳食宝塔建议的不同能量膳食的各类食物参考摄入量进行比较，分析判断各类食物摄入量是否满足人体需要。

2、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？

答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；
晚餐21×35%≈7份。
其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；
午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；
晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。

3、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。