2023年公共营养师《四级》每日一练试题02月10日

2023-02-10 12:12:46 来源:吉格考试网

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2023年公共营养师《四级》每日一练试题02月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富,且多为不饱和脂肪酸。()

答 案:错

解 析:动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富,且多为饱和脂肪酸。

2、建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。()

答 案:错

解 析:由于不同膳食调查方法得到数据不同、表达形式不同,数据库结构可能相同或不同。

3、营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄人的一些需要的物质。(  )

答 案:对

4、表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率,操作简便。()  

答 案:错

解 析:表观消化率和真消化率的差别在于表观消化率不计粪代谢率,操作更简便,而真消化率更准确。  

单选题

1、以下不是锌的生理功能的是( )。

  • A:许多酶的组成部分
  • B:提高机体免疫力
  • C:促进生物氧化
  • D:促进维生素A的代谢

答 案:C

2、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是()。

  • A:出现临床症状
  • B:游离原卟啉浓度升高
  • C:运铁蛋白浓度升高
  • D:血红蛋白浓度下降

答 案:B

解 析:红细胞生成缺铁期表现为血清铁浓度下降,运铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升高,但血红蛋白浓度尚未降至贫血标准,处于亚临床阶段。

3、血清和血浆的区别在于()。

  • A:血浆含有血细胞
  • B:血清含有纤维蛋白原
  • C:血清含有血细胞
  • D:血浆含有纤维蛋白原

答 案:D

解 析:血清和血浆的区别在于:血浆含有纤维蛋白原,而血清没有,其他成分完全相同。

4、某固态食品中,其糖含量满足()g/100g,则可声称该食品“低糖”。

  • A:≤10
  • B:≤5
  • C:≤3
  • D:≤1

答 案:B

解 析:低脂肪是指:≤5g/100g固体或100ml液体。

多选题

1、在营养配餐过程中,食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则,除此之外,还应特别注意的是()。

  • A:饭菜的适口性
  • B:就餐者的经济状况
  • C:饭菜的温度
  • D:当地的天气情况

答 案:AB

2、称重记账法应注意()。

  • A:尽量注意称量各种食物的可食部,如果称到的为市品毛重,则应根据可食部比例折算成可食部数量
  • B:在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记
  • C:要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量
  • D:家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中
  • E:要考虑人日数和总人日数的计算问题

答 案:ABCE

3、以下说法符合安全运动条件的是()。

  • A:一开始不要做剧烈的运动
  • B:饿了也要坚持运动
  • C:水分的补给充足
  • D:身体不适时要休息
  • E:可以长时间进行室内运动

答 案:ACD

4、膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是()。

  • A:被调查者编码变量的长度至少设定为3位
  • B:食物编码的变量长度为6位
  • C:食物的重量的变量长度为6位
  • D:进餐时间的变量长度为1位
  • E:进餐地点的变量长度为2位

答 案:BCD

简答题

1、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

请进行如下计算和评价:(1)能量密度计算和评价。(2)营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

答 案:食品标签数据如表1所示,按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量:能量数值是2400kcal。①计算能量密度:能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价:饼干的能量是466g/100g,能量密度是0.19,提示对于成人来说,100g饼干就可提供全天近1/5的能量,故是高能量食物。

2、请简述专项调查表编制的基本原则。

答 案:(1)相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析。(2)客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答。(3)适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。
(4)全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架,各个变量的选择准确且无缺失,所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时,在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
(5)设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时,应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
(6)可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较,应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。

3、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一,请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

答 案:(1)测量方法:①受试者自然站立,被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴(肘部骨性突起)部位,并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度,把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄,使钳尖部充分夹住皮褶,在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次,记录以毫米(mm)为单位,精确到0.1mm。
(2)注意事项:
①受试者自然站立,肌肉不要紧张,体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来,但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前,及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计;每天工作完成后,装入皮褶厚度测量计盒中,并放入仪器箱中保存。

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