2023-02-10 12:12:46 来源:吉格考试网
2023年公共营养师《四级》每日一练试题02月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富,且多为不饱和脂肪酸。()
答 案:错
解 析:动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富,且多为饱和脂肪酸。
2、建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。()
答 案:错
解 析:由于不同膳食调查方法得到数据不同、表达形式不同,数据库结构可能相同或不同。
3、营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄人的一些需要的物质。( )
答 案:对
4、表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率,操作简便。()
答 案:错
解 析:表观消化率和真消化率的差别在于表观消化率不计粪代谢率,操作更简便,而真消化率更准确。
单选题
1、以下不是锌的生理功能的是( )。
答 案:C
2、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是()。
答 案:B
解 析:红细胞生成缺铁期表现为血清铁浓度下降,运铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升高,但血红蛋白浓度尚未降至贫血标准,处于亚临床阶段。
3、血清和血浆的区别在于()。
答 案:D
解 析:血清和血浆的区别在于:血浆含有纤维蛋白原,而血清没有,其他成分完全相同。
4、某固态食品中,其糖含量满足()g/100g,则可声称该食品“低糖”。
答 案:B
解 析:低脂肪是指:≤5g/100g固体或100ml液体。
多选题
1、在营养配餐过程中,食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则,除此之外,还应特别注意的是()。
答 案:AB
2、称重记账法应注意()。
答 案:ABCE
3、以下说法符合安全运动条件的是()。
答 案:ACD
4、膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是()。
答 案:BCD
简答题
1、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
请进行如下计算和评价:(1)能量密度计算和评价。(2)营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
答 案:食品标签数据如表1所示,按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量:能量数值是2400kcal。①计算能量密度:能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价:饼干的能量是466g/100g,能量密度是0.19,提示对于成人来说,100g饼干就可提供全天近1/5的能量,故是高能量食物。
2、请简述专项调查表编制的基本原则。
答 案:(1)相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析。(2)客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答。(3)适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。
(4)全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架,各个变量的选择准确且无缺失,所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时,在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
(5)设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时,应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
(6)可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较,应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。
3、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一,请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
答 案:(1)测量方法:①受试者自然站立,被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴(肘部骨性突起)部位,并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度,把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄,使钳尖部充分夹住皮褶,在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次,记录以毫米(mm)为单位,精确到0.1mm。
(2)注意事项:
①受试者自然站立,肌肉不要紧张,体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来,但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前,及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计;每天工作完成后,装入皮褶厚度测量计盒中,并放入仪器箱中保存。