2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月06日

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判断题

1、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

答 案：错

解 析：由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

2、茶叶中含有一定量的脂肪。（　　）

答 案：对

3、生蛋清可以直接食用。（　　）

答 案：错

解 析：×

单选题

1、血常规检测结果中如果Hb减少的程度比WBC减少更为严重，往往见于__________。

• A：再生障碍性贫血
• B：大出血后贫血
• C：叶酸缺乏所致的贫血
• D：缺铁性贫血

答 案：D

2、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

• A：17
• B：16
• C：18
• D：19

答 案：C

解 析：幼儿18月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平；1岁后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和脂酶的活性接近成人水平。

3、体质指数的公式是（）。

• A：体重（kg）／[身高（cm）]3
• B：体重（kg）／[身高（cm）]2
• C：体重（kg）／[身高（m）]3
• D：体重（kg）／[身高（m）]2

答 案：D

解 析：体质指数的公式：体重（kg）／[身高（m）]2

多选题

1、依据（　　）可以判断某种补充剂中某种营养素是否过量。

• A：营养素补充剂中某种营养素的实际含量超出允许最高使用剂量
• B：营养素补充剂中某种营养素的实际含量低于允许最低使用剂量
• C：每日摄取量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的UL
• D：每日摄取量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的AI
• E：每日摄取量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的ID50

答 案：AC

解 析：营养素补充剂中某一种营养素的实际含量超出允许最高使用剂量、每日摄入量超出每日膳食营养素推荐摄入量的UL可以帮助判断营养素是否补充过量。

2、下列属于引起维生素B1需要量增加或消耗过多的主要原因的是（　　）。

• A：长期发烧
• B：甲亢
• C：高温作业
• D：妊娠、哺乳
• E：糖尿病

答 案：ABCDE

解 析：长期发热、消耗性疾病、甲状腺功能亢进以及高温作业、重体力劳动、妊娠、哺乳等均可使维生素B1需要量增多；糖尿病、尿崩症以及使用利尿剂，可使维生素B1从尿中排出量增多。

3、以下属于环境和食品中人为污染的放射性核素的是__________。

• A：35S
• B：90Sr
• C：137Cs
• D：40K
• E：131I

答 案：BCE

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、组织

答 案：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

解 析：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

简答题

1、（　　）缺乏可引起伤口愈合不良。

答 案：维生素C缺乏后，由于胶原合成障碍，伤口愈合不良；锌缺乏也可引起伤口愈合不良。

2、绝经后妇女的特殊生理改变包括（　　）。

答 案：妇女绝经后，体内雌激素水平下降，骨代谢发生明显变化，主要是骨吸收作用增强，虽然骨重建也增强，但骨吸收过程远超过骨形成的过程，进而造成不断的骨量丢失，导致骨质疏松和骨折。绝经后雌激素下降使血脂异常、糖代谢异常等，冠心病的发病率快速增加。

3、食品防腐剂不包括（　　）。

答 案：常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类，它们只能在其转变成相应的酸后，才能起抗菌作用。