2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题02月03日

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判断题

1、饮食宝塔的塔尖是指油脂类食品，建议每天摄入量不超过30g。（）

答 案：错

解 析：饮食宝塔的塔尖是指油脂类食品，建议每天摄入量不超过25g。

2、基础代谢率与体重成正比。（）

答 案：错

解 析：基础代谢率的高低与体重并不成比例关系，而与体表面积基本上成正比。

3、营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。（）

答 案：对

解 析：营养学属于自然科学范畴，是预防医学的组成部分，具有很强的实践性，营养教育可以指导群体或个体合理安排饮食，防病保健，影响国家的食物生产、分配及食品加工政策，因此应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。

单选题

1、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

• A：一日三餐
• B：一日三餐三点
• C：一日三餐二点
• D：一日三餐一点

答 案：C

解 析：学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿，适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。因此，学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心。保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。

2、维生素E的良好来源为（）。

• A：植物油
• B：肉类
• C：蔬菜类
• D：水果

答 案：A

解 析：维生素E只能在植物中合成。所有的高等植物的叶子和其他绿色部分均含有维生素E。绿色植物中的维生素E含量高于黄色植物。麦胚、向日葵及其油富含α-生育酚，而玉米和大豆中主要含γ-生育酚。蛋类、鸡（鸭）肫、绿叶蔬菜中有一定含量；肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。

3、维生素C参与的还原作用不包括（）。

• A：促进抗体形成
• B：促进有机药物或毒物羟化解毒
• C：促进铁吸收
• D：促进四氢叶酸形成

答 案：B

解 析：维生素C参与的还原反应有：（1）促进抗体形成；（2）促进铁的吸收；（3）促进四氢叶酸形成；（4）维持巯基酶的活性；（5）其他功能：①解毒；②预防癌症；③清除自由基。

多选题

1、铅的毒性作用主要损害（）。

• A：肝
• B：造血系统
• C：肾
• D：大脑
• E：神经系统

答 案：BCE

2、职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则，涵盖了（）之间的关系

• A：从业人员与服务对象
• B：职业与职工
• C：职业与职业
• D：职工与职工
• E：服务对象与服务对象

答 案：ABC

解 析：《公民道德建设实施纲要》指出：“职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则，涵盖了从业人员与服务对象、职业与职工、职业与职业之间的关系。”

3、下列可引起食品中BP污染的有（）。

• A：熏烤食品
• B：柏油路上晾晒粮食
• C：用报纸包装食品
• D：使用工业机油润滑食品机械
• E：环境污染

答 案：ABCDE

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、转化可形成维生素A效率最高的胡萝素是________。

答 案：β-胡萝卜素

2、断奶过渡期。

答 案：断奶过渡期是指母乳喂养期间，为满足婴儿迅速生长发育的需要，逐步添加其他食物，使婴儿从单独靠母乳喂养过渡到完全由母乳外的其他食物营养的过程。一般在母乳喂哺的4或6个月以后开始，使婴儿逐步地认识并适应母乳以外的食物，进行咀嚼和吞咽的训练等，时间可延长到孩子1岁甚至以上。

3、关于道德评价，正确的说法是（　　）。

答 案：道德评价道德评价是人们依据一定的道德原则和规范，对自己或他人的行为进行是非、善恶判断，表明自己态度和价值倾向的活动，使人们确立起基本的道德认知能力，具有扩散性和持久性的特点。对一种行为进行道德评价时要依据一定的道德原则和规范，关键看其是否符合社会道德规范。