2022年公共营养师《四级》每日一练试题07月05日

2022年公共营养师《四级》每日一练试题07月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、由于食物链和生物富集的作用可使某些化学污染物在食物中达到较高的水平。

答 案：对

解 析：暂无

2、维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（）

答 案：错

解 析：维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性增加。

3、健康与营养电子档案能协助上级监控社区治安和环境卫生工作质量，方便行政管理. （　）

答 案：错

解 析：暂无

4、孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。（　　）

答 案：错

解 析：×

单选题

1、选择社区营养干预措施的基本原则有（）

• A：考虑对解决营养问题的作用大小
• B：考虑营养问题的重要程度
• C：考虑实施干预的难易程度等
• D：以上均是

答 案：D

解 析：选择社区营养干预措施的基本原则包括：①考虑营养问题的重要程度；②考虑对解决营养问题的作用大小③考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等

2、下列与肥胖有关的疾病是（　　）。

• A：消化性溃疡
• B：胃病
• C：呼吸道感染
• D：糖尿病

答 案：D

3、维生素B1主要是参与（）辅酶形成

• A：TPP
• B：NADPH
• C：磷酸吡哆醛
• D：FAD
• E：腺甲基钴胺索

答 案：A

解 析：维生素B1在硫胺素焦磷酸激酶的作用下，与三磷酸腺苷（ATP）结合形成硫胺素焦磷酸（TPP）

4、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（　　）。

• A：膳食纤维
• B：大豆多肽
• C：植物甾醇
• D：中草药中的成分

答 案：B

多选题

1、下列（）属于预包装食品标签通则GB 7718-2004规定的强制标示内容

• A：食品名称和配料清单
• B：净含量和固形物含量
• C：制造商和经销商的名称和地址
• D：生产日期和保质期
• E：产品标准号和质量等级

答 案：ABCDE

解 析：强制标示的内容有：食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物（固形物）含量、制造者、经销者的名称和地址、生产日期（或包装日期）和保质期、储藏说明、产品标准号、质量（品质）等级等内容

2、常用的评价蛋白质利用率的方法有（）

• A：相对蛋白质值
• B：蛋白质功效比值
• C：蛋白质净利用率
• D：蛋白质生物价
• E：净蛋白质比值

答 案：ABCDE

解 析：常用的评价蛋白质利用率的方法有：①蛋白质功效比值（PER）；②蛋白质生物价（BV）；③蛋白质净利用率（NPU）；④其他：相对蛋白质值（RPV）、净蛋白质比值（NPV）、氮平衡指数（NBI）等

3、烟酸缺乏可以出现下列典型症状（）

• A：皮炎
• B：贫血
• C：腹泻
• D：促进胃肠蠕动
• E：痴呆

答 案：ACE

解 析：烟酸缺乏的典型症状是3D症状，表现为皮炎、腹泻和痴呆

4、以下食物中含维生素B2较多的食物有（）

• A：奶酪类
• B：蛋类
• C：鸡肝
• D：野生蔬菜
• E：水果

答 案：ABC

解 析：富含维生素B2的食物主要是奶类、蛋类、肝脏，谷类、蔬菜水果含量较少

简答题

1、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：按标准每日应提供多少能量？

答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重；
③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。

2、食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

答 案：（1）食物血糖生成指数的意义对血糖生成指数的研究，最早主要是研究其即时效应，即对血糖的控制，随后更多的研究发现，长期摄入低血糖生成指数的食物，对心血管疾病、体重控制、调节血脂等诸多方面都有积极意义。许多项研究结果证明，用食物的血糖生成指数对Ⅱ型糖尿病人进行教育，与传统的食物交换份法相比，两种方法对血糖的控制作用相似。可使大部分人减少降糖药的用量或停药，并且由于食物的血糖生成指数的简单易懂和易接受性，更受到糖尿病患者的欢迎。许多研究显示，长期食用低血糖生成指数的食物可降低血脂和减少心脏病的发病率等，对肥胖和体重控制也有明显作用，随后有很多研究者将其引入运动员膳食，证明给运动员吃低血糖生成指数的食品，由于能量的缓慢释放，可提高其运动耐力和持久力。甚至有研究结果显示。摄入低血糖生成指数的食品对阻止癌症的发展有益，如肠癌、乳腺癌等。无论如何，用食物的血糖生成指数来评价一种食物，仍是一个有价值的指标。（2）食物血糖生成指数的评估方法同其他营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定是在大量人体试食试验基础上完成的，因此GI更能反映人体的真实状况，但也因为受到试验者个体差异的影响，不同国家、地区GI值有一定差异，但无论如何食物GI的大致趋势一致，根据食物GI值可以判断食物对血糖影响的差异。GI大于70的为高GI食物；GI在55~70的为中GI食物；GI小于55的为低GI食物。

3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算平均每人每日食物摄入量，三餐能量比为30%、40%、30%。。

答 案：根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，则总人日数为：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比为30%、40%、30%，则总人日数计算为：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）