2023年公共营养师《四级》每日一练试题01月19日

2023-01-19 11:59:57 来源:吉格考试网

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2023年公共营养师《四级》每日一练试题01月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、数据录入采用双录入,错误的机率会升高。(  )

答 案:错

解 析:×

2、记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。()

答 案:错

解 析:记账法一般不能调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量,通常可结合食物频率法来调查这些调味品的消费种类和量。

3、家庭称重法中在外就餐也计算在餐次总数。()

答 案:错

解 析:家庭食物称重法中在外就餐不计算在餐次总数。

4、一般食物从生到熟都有一个变化,一方面是质量变化,另一方面是营养素种类的变化。()  

答 案:错

解 析:一般食物从生到熟都有一个变化,一方面是质量变化,另一方面是营养素含量的变化。  

单选题

1、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为(  )。

  • A:肝脏
  • B:肾脏
  • C:胰脏
  • D:脂肪

答 案:B

2、软体类动物含丰富的(  ),故其肉质比较鲜美。

  • A:蛋氨酸
  • B:赖氨酸
  • C:甘氨酸
  • D:谷氨酸

答 案:C

3、60mg色氨酸在体内可以转化为(  )mg烟酸。

  • A:1
  • B:2
  • C:3
  • D:4

答 案:A

4、某固态食品中,其糖含量满足()g/100g,则可声称该食品“低糖”。

  • A:≤10
  • B:≤5
  • C:≤3
  • D:≤1

答 案:B

解 析:低脂肪是指:≤5g/100g固体或100ml液体。

多选题

1、通用粉的质量指标包括()。

  • A:脂肪酸值
  • B:加工精度
  • C:含砂量
  • D:湿面筋
  • E:气味口味

答 案:ABCE

2、针对锌缺乏,膳食干预中应多补充()。

  • A:动物内脏
  • B:黄绿色蔬菜
  • C:奶类、豆类及其制品
  • D:红肉
  • E:贝类

答 案:ADE

3、下列措施可以避免食物中营养素流失的是()。

  • A:蔬菜先洗后切
  • B:淘米的次数不要多
  • C:发酵面食使用鲜酵母
  • D:煮米粥加碱
  • E:蔬菜先热烫再炒

答 案:ABC

4、维生素C缺乏常见症状有()。

  • A:头发脱落
  • B:牙龈出血
  • C:皮下出血
  • D:疲倦
  • E:关节肿胀

答 案:BCDE

简答题

1、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

答 案:(1)发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k(k=100%,1000‰…)。(2)患病率的概念和计算公式①概念。患病率(PrevalenceRate):亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例,②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k(k=100%,1000‰,10000/万或100000/10万)。 

2、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?

答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。 

3、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时,有无不正确之处,请加以说明。

答 案:(1)腰围1)应有2人配合进行测量。2)站姿不对,应平视前方,不含胸。3)部位不对,应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4)测量时间不对,应在呼气末吸气未开始时测量。5)不应选用钢卷尺,而是无伸缩性的卷尺。(2)身高。身高不应用钢卷尺测量,而应用身高计(身高坐高计)测量。(3)臀围。不应用钢卷尺,而应用无伸缩性卷尺。

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