2023年公共营养师《四级》每日一练试题01月15日

2023-01-15 12:05:54 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2023年公共营养师《四级》每日一练试题01月15日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、“脱脂”是属于比较声称。()  

答 案:错

解 析:“脱脂”是属于属性声称。  

2、11~18岁的青少年钙的适宜摄入量为2000mg/日。()

答 案:错

解 析:11~18岁的青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日。

3、糖尿病人应尽量少吃粮食()

答 案:错

4、熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。()  

答 案:错

解 析:熔点低于体温的脂肪消化率为97%~98%,高于体温的脂肪消化率90%左右。  

单选题

1、不可食部分的质量除以全体质量所得出的数值称(  )。

  • A:可食部
  • B:废弃率
  • C:生熟比
  • D:标准份

答 案:A

2、(  )易在体内蓄积。

  • A:维生素C
  • B:维生素B1
  • C:维生素A
  • D:维生素B6

答 案:C

3、蔬菜急火快炒的主要目的是(  )。

  • A:防止蔬菜中微量元素的流失
  • B:减少蔬菜中水溶性维生素的流失
  • C:减少加热温度对蔬菜营养素的破坏
  • D:防止蔬菜感官性状变差

答 案:C

4、上臂肌肉的前群部不包括()。

  • A:喙肱肌
  • B:肱二头肌
  • C:肱肌
  • D:肱三头肌

答 案:D

解 析:上臂肌肉分前群和后群,前群主要有肱二头肌、喙肱肌、肱肌等,后群为肱三头肌。

多选题

1、脂肪酸比例适宜包括()。

  • A:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
  • B:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
  • C:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
  • D:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
  • E:n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

答 案:CE

2、评价食物脂肪或者油脂的优劣,除其风味和必需脂肪酸含量外,其他一些成分也值得关注,如()。

  • A:胆固醇
  • B:反式脂肪酸
  • C:植物固醇
  • D:VE
  • E:色素

答 案:ABCD

3、国家标准灭菌乳的质量检验项目包括()。

  • A:蛋白质和脂肪
  • B:非脂乳固体
  • C:酸度和杂质
  • D:硝酸盐和亚硝酸盐
  • E:微生物和黄曲霉毒素

答 案:ABCDE

4、食品营养标签的内容包括()。

  • A:健康声称
  • B:营养成分表
  • C:功能声称
  • D:营养声称
  • E:功效声称

答 案:ABD

简答题

1、以方便面为例子,简述食品分析计划的制订过程。

答 案:(1)工作准备了解分析的目的和目标,查询产品配方和原料档案,选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准,确定要检查的项目和方法。根据原料,预算产品营养成分。(2)工作程序①根据方便面卫生标准,决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括:产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。

2、(1)请回答:按标准每日应提供多少能量?

答 案:每日能量需要量的计算①该女性的标准体重(kg)=身高-105=165-105=60kg;
②该女性BMI=体重(kg)÷[身高(m)]2=68÷(1.65)2=25,故该女性属于超重(24~27.9);
③每天应提供能量(kcal)=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。

3、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病,可能与哪些营养素摄取过多或不足有关?

答 案:该学生可能有营养相关性疾病为:肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里