2023年公共营养师《三级》每日一练试题01月13日

2023-01-13 11:59:41 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2023年公共营养师《三级》每日一练试题01月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称。()

答 案:对

解 析:含量声称即描述食物中能量或营养素含量水平的声称,包括“来源”“含有”“提供”“高”“富含”“低”“不含”“无”或“零”等的声称。

2、尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。()

答 案:错

解 析:尿液保存时加入化学防腐剂的作用有两方面,包括抑制细菌生长和维持酸性。

3、大众传播的方向是双向的。()

答 案:错

解 析:大众传播是单向的。

4、皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。()

答 案:对

解 析:皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限,皮褶厚度大于50mm是女性肥胖的界限。

单选题

1、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是( )。

  • A:能量供给不足,可导致生长发育迟缓
  • B:每增加1g新组织需要4.4-5.7kcal能量
  • C:出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上
  • D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%

答 案:C

解 析:婴儿出生头几个月生长所需能量占总消耗的25%~30%,而基础代谢占总消耗的60%。

2、关于食品取样的方法下列说法不正确的是( )。

  • A:不熟悉来源食品,抽样时按照件数取样。
  • B:异常非均质性食品,但包装件数大于100件时,抽样量等于件数的平方根。
  • C:对于大量不均匀样品可采用几何法
  • D:粉末状样品可采用四分法

答 案:B

3、混合系数是指()。

  • A:全天个人总餐数之和
  • B:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数
  • C:家庭标准人系数之和
  • D:全家总标准人日数

答 案:B

解 析:标准人日=标准人系数(混合系数)×人日数。

4、制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。

  • A:确定运动目标
  • B:选择运动方式
  • C:确定运动速度
  • D:确定运动时间与频率

答 案:C

解 析:制定运动处方:(1)确定运动目标;(2)选择运动方式;(3)确定运动强度;(4)确定运动时间;(5)确定运动频率。

多选题

1、大学生膳食特点是()。

  • A:饮食成人化
  • B:多在学校就餐
  • C:食物选择的自主性较强
  • D:晚上能量消耗较大
  • E:地区差异明显

答 案:ABCD

2、蛋白质一能量营养不良的病因为(  )。

  • A:日照减少
  • B:食物摄入量不足
  • C:消耗增加
  • D:需要量增多

答 案:BCD

3、液态奶重点关注的营养成分有()。

  • A:寡糖
  • B:蛋白质和氨基酸
  • C:乳糖
  • D:脂肪和脂肪酸
  • E:膳食纤维

答 案:BCD

4、食物中毒的特点有()。

  • A:人与人之间相互传染
  • B:发病与食物有关
  • C:短时间多人突然发病
  • D:临床表现类似
  • E:有共同的饮食史

答 案:BCDE

简答题

1、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。

答 案:2%

2、请简述学校营养配餐的原则。

答 案:(1)保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求,膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪,以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样,而且数量要充足,膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年,还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐,则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理;要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例;要以植物油作为油脂的主要来源,同时还要保证碳水化合物的摄入;各矿物质之间也要配比适当。
③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味。在可能的情况下,要既使膳食多样化,又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法,做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
(3)考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料,并了解其营养特点。
(4)兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求,又要使进餐者在经济上有承受能力,才会使食谱有实际意义。

3、(2)请回答:换算为总交换份应为多少份?

答 案:因每一个交换份提供80~90kcal,故换算为总交换份应为:1800÷85=21份。

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里