2023-01-13 11:59:41 来源:吉格考试网
2023年公共营养师《三级》每日一练试题01月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称。()
答 案:对
解 析:含量声称即描述食物中能量或营养素含量水平的声称,包括“来源”“含有”“提供”“高”“富含”“低”“不含”“无”或“零”等的声称。
2、尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。()
答 案:错
解 析:尿液保存时加入化学防腐剂的作用有两方面,包括抑制细菌生长和维持酸性。
3、大众传播的方向是双向的。()
答 案:错
解 析:大众传播是单向的。
4、皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。()
答 案:对
解 析:皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限,皮褶厚度大于50mm是女性肥胖的界限。
单选题
1、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是( )。
答 案:C
解 析:婴儿出生头几个月生长所需能量占总消耗的25%~30%,而基础代谢占总消耗的60%。
2、关于食品取样的方法下列说法不正确的是( )。
答 案:B
3、混合系数是指()。
答 案:B
解 析:标准人日=标准人系数(混合系数)×人日数。
4、制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。
答 案:C
解 析:制定运动处方:(1)确定运动目标;(2)选择运动方式;(3)确定运动强度;(4)确定运动时间;(5)确定运动频率。
多选题
1、大学生膳食特点是()。
答 案:ABCD
2、蛋白质一能量营养不良的病因为( )。
答 案:BCD
3、液态奶重点关注的营养成分有()。
答 案:BCD
4、食物中毒的特点有()。
答 案:BCDE
简答题
1、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。
答 案:2%
2、请简述学校营养配餐的原则。
答 案:(1)保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求,膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪,以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样,而且数量要充足,膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年,还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐,则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理;要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例;要以植物油作为油脂的主要来源,同时还要保证碳水化合物的摄入;各矿物质之间也要配比适当。
③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味。在可能的情况下,要既使膳食多样化,又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法,做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
(3)考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料,并了解其营养特点。
(4)兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求,又要使进餐者在经济上有承受能力,才会使食谱有实际意义。
3、(2)请回答:换算为总交换份应为多少份?
答 案:因每一个交换份提供80~90kcal,故换算为总交换份应为:1800÷85=21份。