2023年公共营养师《四级》每日一练试题01月11日

2023年公共营养师《四级》每日一练试题01月11日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、营养性贫血多发生于4岁以下的儿童。（）

答 案：错

解 析：营养性贫血多发生于2岁以下的儿童，但在其他人群中，如在儿童、青少年、育龄女性、孕妇、乳母中也可发生。

2、顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。（）  

答 案：错

解 析：顺式脂肪酸在室温下一般为液态，而反式一般为固态。  

3、开放式问题放在调查表的最前面。（）  

答 案：错

解 析：开放式问题放在调查表的最后面。  

4、设计称重记录表是做好膳食调查的基础。（　　）

答 案：对

单选题

1、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。

• A：能量
• B：膳食纤维
• C：水
• D：矿物质

答 案：A

解 析：儿童需要的蛋白质较多，不但需要蛋白质来补充消耗，还需要用来增长和构成组织，并且应注意选择优质蛋白质和摄入足够的能量以保证蛋白质能在体内被有效利用。

2、青少年期每日钙储备约为（）mg。

• A：100
• B：200
• C：300
• D：400

答 案：B

解 析：为满足骨骼迅速生长发育的需要，青少年期需储备钙约200mg/日

3、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。

• A：猪肉
• B：母乳
• C：燕麦
• D：牛奶

答 案：B

解 析：母乳含有人体所需的各种营养素。

4、植物类食品中蛋白质含量高的是（　　）。

• A：玉米
• B：大豆
• C：稻谷
• D：小麦

答 案：B

多选题

1、饼干的理化指标检查包括（）。

• A：致病菌
• B：酸价
• C：砷
• D：过氧化值
• E：大肠杆菌

答 案：ABCDE

2、数据库的主要特点有（）。

• A：实现数据共享
• B：减少数据的冗余度
• C：数据间相互影响
• D：数据实现集中控制
• E：数据一致性和不可维护性

答 案：ABD

3、食物的营养价值的概念范畴包括（）。

• A：营养素是否易于被人体消化吸收和利用
• B：某种营养素的含量的高低
• C：营养素的数量和比例是否合理
• D：营养素的种类是否齐全
• E：营养素的营养特性

答 案：ACD

4、调查表编制的基本原则包括（）。

• A：可比性
• B：相关性
• C：适宜性
• D：全面性
• E：专业性

答 案：ABCD

简答题

1、怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？

答 案：膳食结构是指各类食物的品种和数量在膳食中所占的比重。根据膳食中动物性、植物性食物所占不同比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比作为划分膳食结构的标准，可以将世界不同地区的膳食结构分为：动植物食物平衡的膳食结构、以植物性食物为主的膳食结构、以动物性食物为主的膳食结构和地中海膳食结构。（1）膳食结构的分析根据被调查者24h膳食调查结果，计算五类食物，即谷类，蔬菜和水果类，鱼、禽、肉、蛋类，奶类和豆类，以及油脂类食物的摄入量。然后与中国居民平衡膳食宝塔提出的理想膳食模式进行比较，对被调查者的膳食结构进行分析评价。
（2）膳食结构评价的依据与方法
①膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。
②评价方法：根据24h膳食调查结果将食物按9类进行分类，统计各类食物的摄入总量。将被调查者的劳动强度按低、中、高的不同水平与平衡膳食宝塔建议的不同能量膳食的各类食物参考摄入量进行比较，分析判断各类食物摄入量是否满足人体需要。

2、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

答 案：（1）测量方法：①受试者自然站立，被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴（肘部骨性突起）部位，并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次，记录以毫米（mm）为单位，精确到0.1mm。
（2）注意事项：
①受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来，但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前，及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计；每天工作完成后，装入皮褶厚度测量计盒中，并放入仪器箱中保存。

3、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。