2023-01-07 11:59:57 来源:吉格考试网
2023年公共营养师《四级》每日一练试题01月07日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。()
答 案:错
解 析:由于检测方法的不同,脂肪可用粗脂肪或总脂肪表示,在营养标签上均可标示为“脂肪”。
2、学龄前儿童的膳食应特别注重色香味的调节,多用一些好的调味品。( )
答 案:错
解 析:暂无
3、紫外线可以促进油脂的氧化分解。( )
答 案:对
4、学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。()
答 案:错
解 析:学龄前儿童烹调用油应是植物油,尤其应选用含有必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的油脂,如大豆油、低芥酸菜子油等。每日人均约15g。
单选题
1、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的( )。
答 案:B
2、给婴儿开始添加辅食的合适时间( )。
答 案:B
3、酸奶和鲜奶相比,( )含量增加了1倍,胆碱也明显增加。
答 案:D
4、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现()。
答 案:A
解 析:孕期维生素B12或叶酸缺乏对孕妇的影响
多选题
1、专用粉的质量指标包括()。
答 案:ABCD
2、下列不是镁缺乏的原因有()。
答 案:ABCDE
3、关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是()。
答 案:BE
解 析:被调查者编码,变量名为ID,变量的长度至少为两位;食物的质量,变量名称D2,变量长度6位;进餐时间,变量名称D3,变量长度1位。
4、下列关于膳食史法说法正确的是()。
答 案:ABDE
简答题
1、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?
答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。
2、对于食物成分表上没有的食物,得到其营养素含量的方法有哪些?
答 案:食物成分表上没有的食物,得到营养素含量的方法主要有3种:第一,实际测定其含量;第二,找相似的食物替代;第三,找相关文献报道或外国食物成分表。
3、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。
答 案:(1)头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方,被测婴幼儿取坐位或仰卧位。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处,软尺经枕骨粗隆(后脑勺最突出的一点)及左侧眉弓上缘回至零点。
③软尺在头两侧的水平要一致。
④测量时,婴幼儿需脱帽,测量时软尺应紧贴皮肤,不能打折,长发或梳辫者,应先将头发在软尺经过处向上、下分开,使软尺紧贴头皮。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后一位。
(2)胸围测量
①测量者立于婴幼儿右方,被测婴幼儿取仰卧位,自然躺平,使其处于平静状态。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘,右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准,经左侧回至零点。
③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确,必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置;各处软尺轻轻接触皮肤,皮下脂肪较厚的要幼儿,软尺接触皮肤宜稍紧些。
④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后—位。