2023年公共营养师《三级》每日一练试题01月06日

2023年公共营养师《三级》每日一练试题01月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、保健食品必须具备食品属性是指保健食品必须具有营养性、安全性和可食用性（　）

答 案：对

2、蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（）

答 案：对

解 析：蛋白质的生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。

3、大豆磷脂不具有改善大脑功能、增强记忆力的功效。（　）

答 案：错

解 析：暂无

4、运动饮料是正常人群的最佳饮品。（）

答 案：错

解 析：运动饮料是职业运动员和健身人群的最佳饮品。

单选题

1、皮褶厚度可用来衡量（　　）。

• A：身高增长情况
• B：坐高增长情况
• C：智力发育情况
• D：肥胖程度

答 案：D

2、癞皮症是由于缺乏( )。

• A：维生素PP
• B：维生素B1
• C：维生素B2
• D：维生素A

答 案：A

3、与蛋白质代谢有关的维生素是( )。

• A：维生素
• B：维生素C
• C：维生素B2
• D：维生素B6

答 案：D

4、血清和血浆的区别在于（）。

• A：血浆含有血细胞
• B：血清含有纤维蛋白原
• C：血清含有血细胞
• D：血浆含有纤维蛋白原

答 案：D

解 析：血清和血浆的区别在于：血浆含有纤维蛋白原，而血清没有，其他成分完全相同。

多选题

1、下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。

• A：天门冬氨酸
• B：亮氨酸
• C：组氨酸
• D：苯丙氨酸
• E：缬氨酸

答 案：BCDE

2、维生素C缺乏常见症状有（）。

• A：头发脱落
• B：牙龈出血
• C：皮下出血
• D：疲倦
• E：关节肿胀

答 案：BCDE

3、大众传播是营养教育常利用的工具，其特点有（）。

• A：传播的信息是公开的
• B：传播的信息面对一部分人群
• C：传播对象互相有联系
• D：大众传播是单向的
• E：传播信息扩散迅速

答 案：ADE

4、下列指标不是比的有（）。

• A：某地性别比例是105%
• B：某地2005年贫血发病率为8%
• C：某小区高血压的患病率是10%
• D：某班女生人数占全班的56.9%
• E：某班性别比例是105：100

答 案：BCD

简答题

1、计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？

答 案：（1）人日数①公式：个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比＋中餐餐次总数×中餐餐次比＋晚餐餐次总数×晚餐餐次比；全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和。
②人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。总人日数是指全体全天个人总餐之和。只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时才用。个人人日数计算在家庭和集体就餐单位调查中很重要，24h回顾法在外就餐也要询问，并计算在餐次总数内。
（2）标准人系数
①由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别，所以无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此，一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ（2400kcal）作为1，其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数（混合系数）。标准人日计算公式为：标准人日=标准人系数×人日数；总标准人日数为全家每个人标准人日之和。
②人均食物或营养摄入量除以混合系数即可得出该人群标准人的食物和营养素摄入量。计算出人群标准人的食物和营养素摄入量后，就能够在不同年龄、性别和劳动强度的人群之间进行比较。标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数。

2、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算平均每人每日食物摄入量，三餐能量比为30%、40%、30%。。

答 案：根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，则总人日数为：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比为30%、40%、30%，则总人日数计算为：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）

3、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。