2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题01月03日

2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题01月03日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、茶多酚和皂甙属于茶中的非营养成分。（）

答 案：对

解 析：茶叶中的非营养成分较多，主要包括多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂苷等。

2、2～3岁幼儿，每天可进食5～6次。（）

答 案：错

解 析：幼儿的胃容量相对较小，且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐的次数要相应增加。在1～2岁每天可进餐5～6次，2～3岁进餐4～5次。

3、体重超过理想体重20%为超重。（）

答 案：错

解 析：体重超过理想体重10%为超重，超过20%以上即认为是肥胖。其中超过20%～30%为轻度肥胖；超过30%～50%为中度肥胖；超过50%以上为重度肥胖；超过100%为病态肥胖。

单选题

1、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。

• A：卷心菜
• B：鸡蛋
• C：苹果
• D：向日葵

答 案：D

解 析：维生素E只在植物中合成。绿色植物中的维生素E含量高于黄色植物，麦胚、向日葵及其油富含α－生育酚，蛋类、鸡(鸭)肫、绿叶蔬菜中有一定含量，肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。

2、体质指数的公式是()。

• A：体重(kg)／[身高(Cm)]3
• B：体重(kg)／[身高(Cm)]2
• C：体重(kg)／[身高(m)]3
• D：体重(kg)／[身高(m)]2

答 案：D

3、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。

• A：小于
• B：等于
• C：大于
• D：不知道

答 案：B

解 析：EAR切点法不要求计算每一摄入水平的摄入不足危险度，只需简单地计数在观测人群中有多少个体的日常摄入量低于EAR。这些个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例。

多选题

1、给婴儿添加辅助食品的具体情况包括（）。

• A：婴儿体重已达到出生体重的2倍
• B：婴儿月龄已达6个月
• C：吃完250ml奶后不到4h就饿
• D：婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的牛奶
• E：婴儿会走路

答 案：ABCD

解 析：一般有下列情形时可以开始添加辅食：婴儿体重增长已达到出生时的2倍，婴儿在吃完约250ml奶后不到4h又饿了，婴儿可以坐起来了，婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的奶，婴儿月龄达6个月。

2、（）是脑的高级功能之一。

• A：认知
• B：学习
• C：记忆
• D：语言
• E：识别

答 案：BC

3、主要含硒的酶包括（）。

• A：胃蛋白酶
• B：谷胱甘肽过氧化物酶
• C：碘甲腺原氨酸脱碘酶
• D：α-淀粉酶
• E：碳酸酐酶

答 案：BC

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、痛风

答 案：痛风是长期高尿酸血症引起的痛风性关节炎和肾脏病变。  

2、物理保藏

答 案：物理保藏是通过控制环境温度、气体或利用电磁波等物理手段来实现食品的安全和长期保藏的方法。常用的保藏方法有冷冻保藏、辐照保藏和食品的高压保藏，其中，冷冻保藏又分为冷却保藏和冻结保藏。

3、下列营养素具有抗氧化作用的是（　　）。

答 案：维生素E、硒、维生素B6、维生素B12、叶酸和维生素C具有抗氧化作用，有利于维护心血管的正常功能和结构。